Salada Panzanella Clássica
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A panzanella é uma salada italiana de pão, típica do verão, que existe desde a Idade Média. No entanto, até o início do século XX, era feita exclusivamente com cebolas temperadas com vinagre e azeite, servidas sobre uma fatia de pão torrado. Somente nos tempos modernos o tomate foi adicionado a essa salada simples. Mas a essência de uma panzanella clássica não está nos tomates ou nas cebolas, e sim no pão amanhecido, amolecido pelo molho aromático. Portanto, para preparar esta salada, use um pão de alta qualidade, do seu tipo favorito, e desfrute do sabor rico deste prato simples, assim como fazem os italianos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 xícaras de pão crocante, cortado em cubos (aproximadamente metade de um pão redondo de 18 cm)
- 6 tomates de maturação média, cortados em pedaços de 1,5 a 2 cm, sem o miolo.
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1/4 de xícara de cebola roxa, cortada em meias rodelas finas.
- 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas em pedaços
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Disponha os cubos de pão em uma única camada em uma assadeira com borda. Deixe-os secar por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
- Entretanto, coloque os tomates em um escorredor e misture com 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 20 minutos para que o excesso de suco escorra.
- Numa tigela grande, misture o azeite e o vinagre. Adicione a farinha de rosca, os tomates, a cebola e o manjericão e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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