Salada Panzanella com abóbora e salame
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 16 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 490, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 16 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Salada Panzanella com abóbora e salame - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4,5 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em cubos (cerca de 700g)
- 1/4 de xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 4 xícaras e meia de pão de azeitona em cubos (ou outro pão de casca grossa)
- 100 g de salame picante, cortado em cubos de 1,5 cm
- 1 cabeça pequena de funcho, cortada ao meio e depois picada finamente, e 1/2 xícara de folhas de funcho.
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 1 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 340 g de pimentões vermelhos assados em lata, picados (sem o suco)
- 2 colheres de sopa de manjerona ou orégano fresco picado
- 2/3 de xícara de queijo Eixago ralado grosseiramente (cerca de 60 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite e coloque a abóbora sobre ela; tempere com sal e pimenta.
Asse até que a abóbora esteja macia e dourada, cerca de 20 minutos (mexa na metade do tempo). Transfira para um prato e deixe esfriar. Coloque o pão em uma assadeira e asse até ficar levemente tostado, de 8 a 10 minutos; transfira para uma tigela grande. - Entretanto, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o salame e cozinhe até dourar, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, retire os cubos de salame da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha, reservando o suco do cozimento.
- Adicione o funcho e o aipo picados à frigideira e cozinhe, mexendo, até que estejam macios e tostados, por cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de galinha, o vinagre de vinho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino; cozinhe, mexendo, até que o líquido reduza um pouco, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture as pimentas em conserva e a manjerona.
Despeje a mistura sobre o pão e deixe absorver por 2 minutos. Adicione a abóbora e o salame e misture bem. Decore cada panzanella com queijo Asiago e raminhos de funcho.
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