Salada Panzanella com Fatias de Abobrinha e Croutons de Hortelã
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma das saladas de verão mais simples, feita com tomates, pão amanhecido, azeite, manjericão e vinagrete. A panzanella toscana é refrescante e, ao mesmo tempo, substanciosa. Ela combina perfeitamente os sabores vibrantes da Itália: tomates doces, alho e manjericão. A abobrinha de verão é o complemento perfeito para essa combinação. Marine fatias finas de abobrinha por alguns minutos em suco de limão e sal, depois sirva a panzanella por cima. Para ainda mais sabor, toste os cubos de pão no forno previamente, regue-os com azeite e polvilhe com ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abobrinhas, lavadas e cortadas longitudinalmente (cerca de 6 fatias por abobrinha)
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de pão amanhecido, cortado em cubos
- 0,5 xícara de azeite + um pouco mais para regar
- 0,5 maço de orégano picado
- 0,5 maço de hortelã picada
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho, fatiado finamente
- 2 xícaras de tomates-cereja, lavados e cortados ao meio
- 8 folhas de manjericão, fatiadas finamente + algumas extras para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Distribua as fatias de abobrinha uniformemente em 4 pratos rasos, sobrepondo-as ligeiramente. Regue com suco de limão e tempere com sal. Deixe marinar por 5 minutos para que a abobrinha murche.
- Entretanto, misture os cubos de pão com 1 colher de sopa de azeite, orégano, hortelã e sal a gosto. Toste-os em uma assadeira no forno até dourarem, de 10 a 12 minutos.
- Para molho vinagreteMisture o vinagre com o restante do azeite e do alho, adicione sal e pimenta a gosto.
- Misture os tomates com o pão e cerca de 1/4 de xícara do vinagrete. Deixe descansar até que os croutons comecem a amolecer, por 5 minutos, e então adicione o manjericão.
- Disponha a panzanella sobre a abobrinha, regue com azeite e polvilhe com mais manjericão. Sirva com o restante do vinagrete em uma tigela separada.
Autor da receita - Amanda Freitag é uma chef americana, dona de restaurante e estrela de programas de culinária na televisão.
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