Panzanella com alcachofras e tomates
Votos: 4
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A Panzanella, uma salada italiana de verão deslumbrante, consiste em fatias de pão amanhecido, vegetais maduros e suculentos e molho. Tradicionalmente, na Itália, a Panzanella era feita apenas com cebola, temperada com azeite e vinagre, e servida sobre pão torrado. Mas hoje, essa salada é impensável sem tomates doces e maduros e manjericão. Outros vegetais também são adicionados, complementando a salada com uma variedade de combinações de sabores. Mergulhe o pão crocante no molho e no caldo da salada e desfrute do sabor rico deste prato simples.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de pão integral, cortado em cubos de 4 cm.
- 300g de corações de alcachofra congelados, descongelados (cerca de 2 xícaras)
- 2/3 de xícara de azeite, mais um pouco para fritar
- 0,5 colher de chá de sal e um pouco mais para os croutons.
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída e um pouco mais para os croutons.
- 3 tomates grandes e maduros, cortados em gomos (cerca de 1 kg)
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
- 3/4 de xícara de folhas de manjericão picadas (cerca de 1 maço)
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma grelha ao ar livre. Regue o pão e os corações de alcachofra com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o pão e as alcachofras por 6 minutos, até dourarem, virando a cada 2-3 minutos. Transfira o pão e as alcachofras grelhadas para uma tigela grande.
- Na mesma tigela, misture os tomates, as azeitonas e o manjericão. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho branco, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Regue a salada com o molho. Misture e sirva imediatamente.
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