Panzanella picante com espinafre
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 365, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 39 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 666 mg, açúcar 8 G.
Calorias 365, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 39 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 666 mg, açúcar 8 G.
A clássica salada italiana panzanella é feita com cubos de pão e tomates doces, regados com um vinagrete ácido. Sunny Anderson decidiu adicionar mais sabor e cor com espinafre fresco. Pimentas jalapeño em conserva dão um toque picante agradável e sutil.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cubos de baguete
- 1 baguete, cortada ao meio e depois em cubos pequenos.
- 3 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete
- 2 colheres de chá de mostarda granulada
- Raspas de 1 limão + 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/3 de xícara de azeite
- 10 a 12 rodelas de jalapeño em conserva, picadas
- 10 a 12 rodelas bem finas de cebola roxa, cortadas ao meio.
Salada
- 280 g de espinafre pequeno
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
- 4 tomates-cereja, cortados em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- BaguetePré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque os cubos de baguete em uma tigela grande e regue com azeite. Misture para envolver bem. Tempere com uma pitada de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos, e misture novamente. - Coloque a baguete em uma assadeira antiaderente e asse, virando a cada 3-4 minutos, até dourar por todos os lados, de 12 a 14 minutos. Deixe os cubos esfriarem um pouco e volte a colocá-los na tigela.
- Molho vinagrete:
Em uma tigela média, misture a mostarda, as raspas e o suco de limão. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a pimenta jalapeño e a cebola e deixe marinar no molho por 10 minutos. - Adicione o espinafre, as azeitonas e os tomates a uma tigela grande com os cubos de baguete. Misture delicadamente. Regue com o molho e misture novamente. Sirva a salada em temperatura ambiente.
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