Panzanella de agosto

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10
Calorias 254, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 28 G., fibra 2 G., colesterol 7 mg, sódio 382 mg, açúcar 6 G.

Com o fim dos dias quentes de verão e a chegada da abundância de vegetais frescos e cultivados localmente, acenda a grelha e prepare uma salada panzanella simples, porém vibrante. Com uma generosa porção de pão de fermentação natural, manjericão fresco e tomates-cereja coloridos, esta substanciosa panzanella é deliciosa por si só ou como acompanhamento para carnes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de azeite + um pouco mais para regar
1/4 de xícara de vinagre balsâmico branco
2 dentes de alho pequenos, amassados
0,5 colher de chá de orégano seco
2 xícaras de tomates-cereja variados, cortados ao meio (cerca de 300g)
1 abobrinha média (cerca de 200 g)
1 abobrinha amarela média (cerca de 200 g)
2 espigas de milho, sem palha
Meia cebola roxa pequena, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1 pão de fermentação natural (350g), fatiado com 2,5cm de espessura.
1 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
0,5 xícara de ricota ou queijo feta esfarelado (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vinagre balsâmico, alho, orégano, tomates-cereja, abobrinha, abobrinha amarela, milho, cebola roxa, pão de fermentação natural, manjericão, queijo ricota, queijo feta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de azeite, vinagre, alho, orégano, 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora até obter uma mistura homogênea. Adicione os tomates e deixe marinar.

Corte as extremidades das abobrinhas e, em seguida, corte cada abobrinha longitudinalmente em quatro partes. Regue a abobrinha, o milho e a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe com ½ colher de chá de sal e tempere com uma pitada de pimenta. Pincele o pão com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e polvilhe com uma pitada de sal.
Grelhe a abobrinha, o milho e a cebola até ficarem macios e com algumas partes tostadas, de 3 a 4 minutos de cada lado para a abobrinha e a cebola e de 6 a 8 minutos de cada lado para o milho. Grelhe o pão até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Corte a abobrinha na diagonal em fatias de 2,5 cm de espessura, pique grosseiramente a cebola e retire os grãos de milho das espigas. Corte o pão em pedaços de 2,5 cm. Transfira tudo para a tigela com os tomates. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a panzanella para uma travessa ou prato de servir, regue com azeite e finalize com queijo ricota ou feta, se desejar.

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