Panzanella Waldorf
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 145, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sódio 409 mg, açúcar 12 G.
Calorias 145, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 8 mg, sódio 409 mg, açúcar 12 G.
"Peguei a clássica salada Waldorf e a deixei mais fresca (e mais italiana!) transformando-a em uma panzanella e adicionando rúcula e erva-doce", compartilha Giada De Laurentiis. A salada também ganha seu sabor maravilhoso com o pão de nozes e frutas secas, a maçã crocante e o queijo gorgonzola.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Waldorf
- 2,5 xícaras de pão com frutas secas e nozes, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 2 talos de aipo, fatiados finamente, + 3 colheres de sopa de folhas de aipo picadas
- 1 maçã Fuji pequena, cortada em cubos
- 1 pequena raiz de funcho, cortada em meias rodelas finas.
- 1/4 de xícara de cebola roxa em conserva (receita abaixo)
- 5-6 xícaras de rúcula jovem (cerca de 150 g)
- 1/3 de xícara de queijo Gorgonzola Dolce, fatiado finamente
cebolas roxas em conserva
- Meia cebola roxa, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico branco
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
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Receitas com ingredientes semelhantes: salsão, maçãs, bulbo de funcho, cebola roxa, vinagre balsâmico, Rúcula, pão branco, Queijo Gorgonzola
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque os cubos de pão em uma assadeira pequena e regue com 2 colheres de sopa de azeite para cobri-los bem. Asse até ficarem crocantes por fora e levemente macios por dentro, cerca de 12 minutos. Deixe esfriar.
- cebolas roxas em conserva:
Numa tigela, misture a cebola roxa, o vinagre e o sal. Deixe marinar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. - Numa tigela pequena, misture o vinagre, 2 colheres de sopa de azeite e o sal.
- Coloque o aipo, as folhas de aipo, a maçã, o funcho, a cebola roxa em conserva e a rúcula em uma tigela grande e misture delicadamente com duas colheres. Adicione os croutons e o molho e misture novamente. Polvilhe com gorgonzola e sirva.
Observação
Congele o gorgonzola por 4 horas e depois fatie finamente com um descascador de legumes.
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