Costeletas feitas com linguiça defumada e feijão.
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 580, gordura total 31 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 52 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 580, gordura total 31 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 52 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Costeletas feitas com linguiça curada a seco e feijão - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 85 g de chouriço curado a seco, picado finamente.
- 3/4 xícara migalhas de pão
- 1/3 de xícara de amêndoas picadas
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 latas de feijão branco (430g cada), escorridas e lavadas
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de salsa fresca
- 5 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, mais um pouco para regar
- 4 xícaras de rúcula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe os pedaços de linguiça em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourarem levemente, por cerca de 5 minutos. Transfira para um processador de alimentos. Adicione 1/4 de xícara de farinha de rosca, as amêndoas e 1 dente de alho à frigideira com a gordura. Cozinhe, mexendo, até que a farinha de rosca e as amêndoas estejam tostadas, por cerca de 3 minutos; transfira para uma tigela.
- Adicione os feijões, o ovo, a 1/2 xícara restante de farinha de rosca, a salsinha, 1 colher de sopa de azeite, o dente de alho restante, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino em um processador de alimentos. Processe até formar uma pasta com pequenos pedaços. Modele oito hambúrgueres de 2,5 cm de espessura (usando cerca de 1/3 de xícara da mistura para cada hambúrguer) e coloque-os em uma assadeira. Congele por 10 minutos.
- Prepare o molho romesco.Asse os pimentões diretamente na chama do fogão em fogo médio por 6 a 8 minutos. Como alternativa, você pode grelhá-los até ficarem chamuscados. Retire os talos, as sementes e qualquer parte queimada da pele. Lave o processador de alimentos e triture os pimentões com a mistura de amêndoas, 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre e 1/4 de colher de chá de sal. Para uma consistência mais líquida, adicione 1/3 de xícara de água. Tempere com sal e pimenta.
- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, até dourar, de 4 a 5 minutos.
Divida o molho romesco entre as tigelas e cubra com as costeletas. Regue a rúcula com azeite e vinagre e tempere com sal. Sirva a salada com as costeletas.
Receita costeletas Feito com carne moída de linguiça e batatas.
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