Salada vietnamita de camarão e cuscuz
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Salada vietnamita com camarão e cuscuz - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 1 xícara de cuscuz
- 225 g de camarão médio cozido e picado grosseiramente
- 1 e 1/3 xícaras de água fervente
- 1 cubo de caldo de peixe muito grande (disponível em mercados asiáticos)
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 20 ramos de coentro fresco picados finamente (cerca de 2 colheres de sopa)
- 30 folhas de hortelã fresca picadas finamente (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em tiras.
- 1 pepino médio, descascado, sem sementes e cortado em tiras.
- 6 cebolinhas verdes fatiadas finamente (com as folhas verdes)
- 1/2 cabeça de repolho chinês, finamente picada
- 1/2 xícara (aproximadamente 110 g) de amendoim torrado, salgado e picado grosseiramente.
- Folhas frescas de coentro e hortelã para decorar.
molho para salada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de raiz de gengibre triturada
- 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de molho de peixe vietnamita Nuoc mam
- 1 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para cozinhar camarãoLave-os em água corrente. Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água com 2 folhas de louro. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados, de 4 a 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descarte as folhas de louro. Descasque e limpe os camarões.
- Para preparar o molhoEm um frasco de 500 ml, misture o alho, o gengibre, o suco de limão, o açúcar, a manteiga de amendoim, o molho de peixe e a pimenta calabresa (se usar). Agite bem.
Para preparar a saladaEm uma panela média, em fogo médio, leve a água, o caldo de galinha em cubo e a manteiga de amendoim para ferver. Adicione o cuscuz. Retire do fogo. Mexa uma vez. Tampe a panela e deixe descansar até o cuscuz ficar macio, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar. Incorpore metade do coentro, metade da hortelã e metade dos amendoins. - Numa tigela grande, misture as cenouras, o pepino, a cebola, o repolho e o restante do coentro e da hortelã. Adicione o molho e misture bem.
Divida o cuscuz entre 6 pratos, distribuindo as porções igualmente. Cubra com a mistura de legumes e os camarões. Decore com o restante do amendoim, coentro e folhas de hortelã. Sirva em temperatura ambiente.
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