Frittata com cogumelos e aspargos

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A frittata é o prato perfeito para o café da manhã, pois utiliza tudo o que você tem na geladeira. Nesta versão, os cogumelos combinam maravilhosamente com aspargos, cebolas, batatas, azeitonas verdes, pimentões recheados e pimentões assados. Dois tipos de queijo — Monterey Jack e parmesão — tornam esta frittata simplesmente incrível. Esta omelete grossa e fofa é primeiro frita na frigideira e depois finalizada no forno. Polvilhe a frittata pronta com manjericão fresco e sirva assim que esfriar um pouco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 cogumelos, cortados em 4 pedaços.
6 talos de aspargos picados
12 ovos grandes
Azeite para regar
0,5 xícara de queijo Monterey Jack ralado
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
2 gotas de molho picante
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média, cortada ao meio e fatiada finamente.
1 batata assada e resfriada, cortada em cubos
1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas com pimentões
2 pimentões assados em lata, fatiados finamente
8 folhas frescas de manjericão, picadas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.

Coloque os cogumelos e os aspargos em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno até dourar, por cerca de 12 minutos. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Não bata demais; apenas misture. Adicione o queijo Monterey Jack, o parmesão e o molho picante e reserve.

Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, por alguns minutos. Adicione as batatas em cubos, tempere com sal e pimenta e misture. Cozinhe por alguns minutos. Por fim, adicione os aspargos, os cogumelos, as azeitonas e os pimentões assados e cozinhe, mexendo, até aquecer bem.
Espalhe todos os ingredientes uniformemente no fundo da frigideira e, em seguida, despeje a mistura de ovos até cobrir bem. Cozinhe, sem mexer, por 30 a 45 segundos, até as bordas firmarem, e então leve a frigideira ao forno. Asse até a frittata ficar firme, mas não muito dourada por cima, de 10 a 12 minutos.
Retire a frittata da frigideira e transfira para uma tábua de corte. Polvilhe com manjericão e corte em fatias com uma faca serrilhada comprida.

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