Frango Caprese em uma assadeira
Votos: 5
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Tomates doces, manjericão, mussarela e molho balsâmico infundem os peitos de frango com os sabores vibrantes da tradicional salada Caprese italiana. Este prato é surpreendentemente simples, mas incrivelmente saboroso. É feito inteiramente em uma única assadeira, eliminando a necessidade de uma montanha de louça suja. Peitos de frango sem pele são assados com tomates-cereja em azeite, e depois cobertos com fatias de mussarela fresca. Assim que o queijo derrete, tudo é regado com vinagre balsâmico e polvilhado com manjericão fresco. O frango fica perfeitamente suculento e com um sabor delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 1,3 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 4 xícaras de tomates-cereja
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 1 bola de mussarela fresca (450 g), cortada em 6 rodelas
- 10 folhas frescas de manjericão, rasgadas
- Rúcula pequena, para servir.
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Regue uma assadeira com borda com 1 colher de sopa de azeite e espalhe uniformemente por toda a superfície com os dedos. Polvilhe com tempero italiano, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Distribua os tomates-cereja sobre a assadeira e agite-a para que fiquem cobertos uniformemente com o azeite e o tempero. Disponha o frango no centro da assadeira, empurrando os tomates para as laterais, e regue o frango com a colher de sopa de azeite restante.
- Asse até que os tomates estejam macios e comecem a estourar, de 20 a 25 minutos.
- Entretanto, despeje o vinagre em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o vinagre reduza pela metade e esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, de 7 a 8 minutos.
- Retire a assadeira do forno e cubra cada peito de frango com uma fatia de mussarela. Asse até o queijo derreter e um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registrar 71°C (160°F), de 5 a 7 minutos (o frango continuará cozinhando até atingir 74°C (165°F)).
- Polvilhe o frango e os tomates com manjericão e regue com vinagre balsâmico. Despeje o molho da panela sobre os tomates e o frango. Sirva sobre uma cama de rúcula com pão para mergulhar.
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