Bacalhau com ratatouille e arroz com limão em uma assadeira

Votos: 1

Como preparar - Bacalhau com Ratatouille e Arroz com Limão em uma única assadeira

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 793, gordura total 22 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 36 G., carboidratos 114 G., fibra 8 G., colesterol 92 mg, sódio 1226 mg, açúcar 5 G.

Um jantar completo de peixe com ratatouille e arroz aromático é preparado em uma única assadeira. Basta seguir a ordem dos ingredientes ao colocá-los na assadeira, e tudo ficará pronto ao mesmo tempo. O ratatouille vai primeiro ao forno, seguido pelo bacalhau na manteiga de ervas e, por último, o arroz cozido, que só precisa ser aquecido com as ervas. Esta receita requer bastante papel alumínio para que todos os ingredientes cozinhem separadamente, embora simultaneamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ratatouille

3/4 xícara molho marinara
1 abobrinha, fatiada finamente
1 abobrinha amarela, fatiada finamente
Meia cebola roxa, fatiada finamente
Azeite para untar
2 colheres de chá de tempero italiano

Peixe

55 g (4 colheres de sopa) de manteiga com sal, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de páprica húngara picante
1 colher de chá pimenta em pó
1 dente de alho grande, ralado
4 pedaços de bacalhau pesando entre 120 e 170 g.

Arroz

2 pacotes de arroz branco para micro-ondas (220g cada)
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Raspas de 1 limão + gomos de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno ou a grelha a 190°C.
Ratatouille:

Forre uma assadeira retangular com papel alumínio, ocupando cerca de metade do tamanho da assadeira maior. Despeje o molho marinara. Adicione os legumes um de cada vez, na seguinte ordem: abobrinha, abóbora, abobrinha, abóbora, cebola. Repita.

Depois de dispor todos os legumes, regue-os com azeite e polvilhe com tempero italiano. Tempere com sal e pimenta. Cubra com papel alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno ou à grelha e asse por 20 minutos.
Peixe:

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga, a mostarda, a páprica, o chili em pó e o alho. Tempere o peixe de todos os lados com sal e pimenta. Corte 4 pedaços de papel alumínio. Espalhe quantidades iguais de manteiga de ervas sobre o papel alumínio, coloque um pedaço de peixe por cima e espalhe uma quantidade igual de manteiga de ervas por cima. Cubra com outro pedaço de papel alumínio.
Após o ratatouille assar por 20 minutos, retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio de cima. Coloque os wraps de peixe na assadeira ao lado do ratatouille e volte a colocar no forno. Asse por cerca de 15 minutos.
Arroz:

Solte os grãos de arroz com um garfo. Faça um pacote de papel alumínio do tamanho de um quarto da assadeira e forre-o com o arroz, o coentro e as raspas de limão. Misture delicadamente com um garfo, cubra com outro pedaço de papel alumínio e aperte bem as bordas. Coloque no espaço restante da assadeira, ao lado do peixe. Asse até que o arroz esteja aquecido por completo, por mais 5 minutos.
Retire a assadeira do forno. Abra cuidadosamente os pacotes de peixe e deixe o vapor escapar. Abra cuidadosamente o pacote de arroz, regue com suco de limão e solte com um garfo. Sirva imediatamente.