Frittata com legumes assados
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A beleza de uma frittata italiana reside na possibilidade de recheá-la com uma generosa quantidade de vegetais da estação, tornando-a não só nutritiva, mas também suculenta, saudável e deliciosa. Para realçar o sabor dos vegetais, asse-os primeiro no forno. A abobrinha ficará mais aromática, e os pimentões e as cebolas roxas ficarão ainda mais doces. Os vegetais assados são despejados em uma assadeira com uma mistura de ovos batidos com parmesão e creme de leite, e levados ao forno até que o centro esteja firme. Poucos minutos antes de estar pronta, polvilhe a frittata com queijo gruyère ralado, e ela ficará coberta com uma crosta dourada e gratinada. Um café da manhã com essa omelete vai te deixar com o astral lá em cima para o resto do dia.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abobrinha pequena, cortada em cubos de 2,5 cm
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos de 4 cm.
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 4 cm.
- 1 cebola roxa, cortada em cubos de 4 cm.
- 1/3 de xícara de azeite de boa qualidade
- 2 colheres de chá de alho amassado (2 dentes)
- 12 ovos grandes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/3 de xícara de cebolinha picada (3 cebolinhas)
- 0,5 xícara de queijo Gruyère ralado
- Rúcula fresca, para servir.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Coloque a abobrinha, o pimentão e a cebola em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe com 1,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem. Asse por 15 minutos. Adicione o alho, misture novamente e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e reduza a temperatura para 175°C (350°F). - Entretanto, em uma tigela grande, bata os ovos com o creme de leite, o parmesão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira de 25 cm que possa ir ao forno, derreta a manteiga e refogue a cebolinha em fogo médio por 1 minuto. Adicione os legumes assados à frigideira e misture com a cebolinha. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e refogue por 2 minutos em fogo médio-baixo, sem mexer.
- Transfira a frigideira para o forno e asse a frittata por 20 a 30 minutos, até que esteja dourada e firme no centro. Polvilhe com queijo Gruyère e asse por mais 3 minutos, até que o queijo derreta. Corte em 6 ou 8 fatias e sirva quente, decorada com rúcula fresca.
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