Peito de frango recheado ao molho de curry com batatas assadas e couve-flor.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1412, gordura total 53 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 57 G., carboidratos 186 G., fibra 18 G., colesterol 282 mg, sódio 2003 mg, açúcar 51 G.

Rolinhos de peito de frango recheados com uvas, nozes e tâmaras, empanados e fritos até ficarem crocantes. Servidos com molho de curry, batatas assadas temperadas e couve-flor como acompanhamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas com couve-flor

1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
3 batatas vermelhas, cortadas em cubos
1/4 de xícara de folhas frescas de cerefólio picadas
1/4 de xícara de passas
2 colheres de sopa de azeite

Frango

1 xícara de uvas vermelhas
1 xícara de nozes
3/4 de xícara de tâmaras
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
2 xícaras de farinha
5 ovos, levemente batidos
2 colheres de sopa. migalhas de pão
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
Equipamento especial: filme plástico, martelo de carne

Molho de curry

2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de curry em pó
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de caldo de galinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Batatas e couve-flor:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma assadeira grande, misture a couve-flor, as batatas, o cerefólio, as passas e o azeite, temperando com sal e pimenta a gosto. Espalhe as batatas em uma única camada na assadeira e asse até que estejam macias, por cerca de 25 minutos. Transfira as batatas para uma tigela e reserve.
Frango:

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture as uvas, as nozes e as tâmaras até obter um creme homogêneo. Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne até ficarem uniformemente achatados. Retire a folha de filme plástico de cima. Tempere o frango com sal e pimenta. Espalhe o recheio de uva sobre os peitos de frango, cerca de 60 gramas por porção. Enrole o frango, usando o filme plástico como guia.

Coloque a farinha, os ovos e a farinha de rosca em tigelas separadas. Tempere a farinha de rosca com alho em pó, cebola em pó e sal. Passe os rolinhos de frango na farinha, cobrindo-os completamente, depois mergulhe-os no ovo e, por fim, passe-os na farinha de rosca. Certifique-se de que o frango esteja completamente coberto em cada etapa do processo de empanamento.
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Frite os rolinhos de todos os lados até dourarem, virando-os a cada poucos minutos. Coloque a frigideira no forno e asse até ficarem prontos, por cerca de 15 minutos.
Molho de curry:

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, adicione a cebola e o curry em pó. Refogue por 2 minutos, depois adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo. Mexa até o molho engrossar e ficar homogêneo.
Retire o frango do forno e transfira-o para uma tábua de corte. Fatie. Distribua algumas batatas e couve-flor em cada prato e cubra com o molho de curry.