Arroz assado no forno com couve-flor e grão-de-bico

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Calorias 572, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 17 G., carboidratos 80 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sódio 1002 mg, açúcar 8 G.

A beleza deste prato reside no fato de não ser necessário cozinhar o arroz ou assar os legumes separadamente: basta colocar tudo numa assadeira e levar ao forno. É perfeito para um jantar depois do trabalho. É delicioso, saudável e gera pouca louça para lavar. E o mais importante: leva apenas 20 minutos de preparo. O arroz é espalhado no fundo da assadeira, coberto com grão-de-bico em lata, couve-flor e espinafre, e regado com leite de coco temperado, que impregna os legumes e o arroz durante o cozimento. O sabor é magnífico, com notas tropicais de coco e curry. Os fãs da culinária indiana vão adorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
1 lata (400 g) de leite de coco sem açúcar
4 dentes de alho, finamente ralados
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado finamente (raiz de 2,5 a 5 cm)
1 pimenta serrano, sem o talo e picada finamente (você pode remover as sementes para reduzir a picância).
2,5 colheres de chá de curry em pó
2 latas de 430g de grão-de-bico, lavadas
2 xícaras de espinafre pequeno, picado grosseiramente
1,5 colher de sopa de arroz basmati
Meia cabeça média de couve-flor, cortada em pequenos floretes (cerca de 3 xícaras cheias).
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
Folhas de coentro, iogurte natural integral e fatias de limão para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e unte uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha.
Em uma tigela média, misture o caldo de legumes, o leite de coco, o alho, o gengibre, a pimenta serrano, o curry em pó e 2 colheres de chá de sal. Adicione o grão-de-bico e o espinafre e misture bem para envolver todos os ingredientes.

Espalhe o arroz uniformemente no fundo da panela preparada. Despeje a mistura de leite de coco, distribuindo o grão-de-bico e o espinafre uniformemente sobre o arroz. Espalhe a couve-flor e a cebola por cima, certificando-se de que cheguem até a borda da panela (não tem problema se a couve-flor não ficar completamente submersa).
Cubra bem com papel alumínio e asse até que os legumes estejam macios, mas ainda com cores vibrantes, por cerca de 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que a couve-flor esteja dourada em alguns pontos e o arroz esteja cozido, por mais 20 a 25 minutos. Deixe o arroz descansar por 5 minutos para que o líquido seja reabsorvido. Sirva decorado com coentro, iogurte e suco de limão.

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