Salada de batata com pesto

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 120, gordura total 5,5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 213 mg, açúcar - G.

Para preparar a salada, cozinhe batatas vermelhas novas no vapor, com casca. Escolha batatas pequenas, que cozinham mais rápido e ficam mais bonitas na salada quando cortadas em quatro pedaços iguais. Pimentões suculentos complementam as batatas macias e cremosas da salada; suas cores vibrantes, amarela e vermelha, contrastam lindamente com o molho pesto verde. Você também pode fazer seu próprio pesto com ingredientes naturais, sem aditivos artificiais, o que realçará o sabor do prato. Para fazer um pesto saboroso, bata no liquidificador manjericão, pinhões, parmesão, alho, raspas de limão e azeite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

0,7 kg de batatas vermelhas pequenas
1 pimentão amarelo, sem sementes e picado grosseiramente (cerca de 3/4 de xícara)
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado grosseiramente (cerca de 3/4 de xícara)
1/3 de xícara de pesto de manjericão, receita abaixo

pesto de manjericão

1/4 de xícara de pinhões
1 dente de alho
3 xícaras de folhas de manjericão fresco
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, batatas vermelhas, pimentão doce, pinhões, alho, manjericão, queijo parmesão, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma cesta de vapor grande sobre água fervente e cozinhe no vapor por 20 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda com a casca intacta. Reserve as batatas para esfriarem e manuseá-las. Corte cada batata em quatro partes e coloque em uma tigela grande. Adicione o pimentão e o pesto e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve à geladeira.
Pesto de manjericão:
Toste os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem dourados e perfumados, por cerca de 3 minutos. Em um processador de alimentos, triture os pinhões e o alho. Adicione o manjericão, o queijo parmesão e o suco de limão e pulse até obter um purê. Com o processador ligado, despeje lentamente o azeite pelo tubo de alimentação. Misture bem o pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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