Salada de camarão e batata com pesto de rúcula
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 25 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 23 G., carboidratos 28 G., fibra 5 G., colesterol 137 mg, sódio 526 mg, açúcar 6 G.
Calorias 420, gordura total 25 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 23 G., carboidratos 28 G., fibra 5 G., colesterol 137 mg, sódio 526 mg, açúcar 6 G.
Nesta salada substanciosa, camarões e vegetais frescos e cozidos se complementam maravilhosamente, com um toque de pesto de rúcula com pinhões, limão e parmesão. Esta salada colorida cativa não só pelo sabor, mas também pela combinação perfeita de texturas contrastantes. Servida como prato principal, é ideal para as festas de fim de ano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas em pedaços de 2 cm.
- 340 g de vagem, aparada
- 1 xícara de tomates-cereja de cores variadas, cortados ao meio.
- 150 g de rúcula pequena (cerca de 6 xícaras)
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de raspas de limão + suco de 1 limão
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 900 g de camarões grandes, descascados, limpos e secos com papel toalha.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, batata, vagens, tomates-cereja, queijo parmesão, pinhões, raspas de limão, flocos de pimenta vermelha, Rúcula
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, de 8 a 10 minutos. Transfira as batatas com uma escumadeira para uma tigela grande, reservando a água da panela.
- Encha outra tigela grande com água gelada e gelo. Leve a água novamente para ferver, adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, de 5 a 7 minutos. Escorra e transfira as vagens para a água gelada. Escorra as vagens novamente e adicione-as às batatas. Adicione os tomates-cereja.
- Em um processador de alimentos, combine 2 xícaras de rúcula, 1/4 de xícara de azeite, pinhões, parmesão, metade do alho, metade do suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter um molho homogêneo. Despeje o pesto sobre os vegetais e misture bem.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite, adicione a pimenta calabresa e o alho restante e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione os camarões, polvilhe com raspas de limão e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, virando uma vez, até ficarem rosados, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo.
- Numa tigela, misture a rúcula restante, 1 colher de sopa de azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta. Divida a rúcula entre os pratos e cubra com os legumes e os camarões.
Categorias:
Receitas semelhantes
