Legumes assados com molho aioli
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Legumes assados com molho aioli - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o molho aioli:
- 12 dentes de alho
- Sal grosso
- 2 gemas de ovos grandes
- 1,5 xícaras de azeite (ou partes iguais de azeite e óleo de semente de uva)
Legumes para assar:
- 1 cabeça de couve-flor, dividida em floretes
- 1 molho de nabos, cortados em pedaços
- 1 bulbo de funcho, cortado em gomos
- 2 molhos de cenouras jovens, com as raízes aparadas.
- 2 pequenos molhos de beterraba, com as raízes aparadas
- 500 g de batatas pequenas de casca vermelha
- 3 tubérculos grandes batata-doce, cortado em 4 pedaços
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho aioli: Coloque 10 dentes de alho em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo médio-alto por 3 minutos. Escorra a água. Volte com o alho para a panela e adicione água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e deixe ferver novamente por mais 3 minutos. Escorra a água.
- Pique 2 dentes de alho frescos, polvilhe com sal e use uma faca para amassar o alho até formar uma pasta.
Para um aioli mais picante, amasse 4 dentes de alho frescos até formar uma pasta e ferva 8 dentes conforme a etapa 1. - Triture o alho cozido e a pasta de alho em um processador de alimentos. Adicione as gemas e 3 colheres de sopa de água morna e processe até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais. Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos e processe até engrossar. Coloque a mistura de alho em uma tigela, cubra e leve à geladeira por 1 a 4 horas.
- Retire o aioli do fogo 15 minutos antes de servir e deixe em temperatura ambiente. Se desejar, adicione 4 colheres de sopa de água. Tempere com sal. Sirva com legumes assados.
- Asse os legumes separadamente: Coloque os floretes de couve-flor em uma assadeira forrada com duas camadas de papel alumínio, amarre as pontas do papel alumínio e feche bem.
Coloque a assadeira no forno e asse os legumes em forno preaquecido a 230°C por aproximadamente 30 minutos. Repita os mesmos passos para os nabos, o bulbo de funcho e as cenouras, assando por mais 30 minutos.
Tempo de cozimento da beterraba, da batata vermelha e da batata-doce: 1 hora e 45 minutos.
Categorias:
receita / Forno / Pratos de outono / Baixo teor de sódio / Pratos com poucas calorias / Jantar / Pratos principais / Legumes e cogumelos / Pratos de repolho / Pratos principais com repolho / Pratos de couve-flor / Repolho frito / Pratos de batata / Batata doce / batatas assadas / acompanhamentos de batata / Food Network - receitas / cozinha francesa
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