Mini Almôndegas de Peru

Votos: 18

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 42 mini almôndegas

Valor nutricional por porção:

Calorias 48, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 3 G., fibra 0 G., colesterol 15 mg, sódio 180 mg, açúcar 0 G.

Almôndegas de peru pequenas e magras são especialmente adequadas para servir como aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g carne de peru escura moída
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
1 cebola pequena, ralada
3 dentes de alho amassados
1 ovo categoria CO
1/4 de xícara de farinha de rosca torrada
3 colheres de sopa de ketchup
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de azeite
740 g de molho de tomate simples (veja a receita abaixo) ou molho marinara pronto.

Molho de tomate simples:

2 latas (900 g) de tomate triturado
1/2 xícara de azeite extra virgem
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
4-6 folhas de manjericão
2 folhas de louro secas
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, molho marinara, tomates, cebolas, alho, Queijo Pecorino Romano, queijo parmesão, salsão, cenoura, salsinha, manjericão, folha de louro, ovos, ketchup, pão branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture a cebola, o alho, os ovos, a farinha de rosca, o ketchup, a salsinha, os queijos parmesão e pecorino, o sal e a pimenta. Incorpore a carne moída de peru. Modele a mistura em almôndegas de 3 cm de diâmetro. Coloque-as em um prato grande ou assadeira.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e cozinhe até dourarem por todos os lados, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo. Transfira as almôndegas para um prato. Descarte o excesso de óleo.

Adicione cerca de 3 xícaras de molho marinara. Volte com as almôndegas para a frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar um pouco e os sabores se misturarem, de 15 a 20 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Mova-o almôndegas Coloque o molho em uma tigela de servir. Sirva em espetos.

Molho de tomate simples:

Aqueça o azeite em uma panela grande de cerâmica em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo e as cenouras, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, o manjericão e as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora, até engrossar. Retire as folhas de louro e verifique o tempero. Se o molho ainda estiver um pouco ácido, adicione manteiga sem sal, uma colher de sopa de cada vez, para suavizar o sabor.

Coloque metade do molho de tomate em um processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo. Repita o processo com o restante do molho de tomate.

Se não usar todo o molho, deixe-o esfriar completamente, divida em porções de 1 a 2 xícaras e congele em sacos plásticos. Ele se conservará dessa forma por até 6 meses.