Almôndegas italianas para coquetel com ervas e ricota

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 50 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 86, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 2 G., fibra 0 G., colesterol 16 mg, sódio 90 mg, açúcar 1 G.

Uma mistura de carne de porco e peru moída, juntamente com ervas frescas, ricota e queijo pecorino, torna essas almôndegas incrivelmente suculentas e macias. Elas podem ser servidas como prato principal ou como aperitivo, espetadas em palitos. Essas almôndegas também congelam bem. Prepare-as com antecedência e congele-as no molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de carne de porco moída
350 g de peru moído
110 g (0,5 xícara) de ricota integral
1/3 de xícara de folhas de salsa picadas
1/3 de xícara de farinha de rosca panko
Meia cebola média ralada (cerca de 0,5 xícara)
3 colheres de sopa de queijo pecorino ralado finamente
1 fatia de bacon, esfarelada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 ovo grande, batido
2 colheres de chá de sal grosso
2 gotas de molho Worcestershire (cerca de 0,5 colher de chá)
1 xícara de azeite
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal caseiro ou de alta qualidade comprado em loja. molho marinara
Folhas pequenas de manjericão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco moída, peru moído, almôndegas, queijo ricota, leite, molho marinara, bacon, molho Worcestershire, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture a carne moída, a ricota, a salsa, farinha de rosca pankoAdicione cebola, queijo pecorino, bacon, alho, leite, tomilho, ovo, sal, molho inglês e pimenta-do-reino a gosto. Misture para distribuir os ingredientes uniformemente, mas não compacte demais a carne moída. A mistura ficará bem macia.
Com as mãos, forme pequenas almôndegas com cuidado (aproximadamente do tamanho de bolas de pingue-pongue, cerca de 1 colher de sopa cada). Coloque-as em um prato grande ou frigideira, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 24 horas.

Observação

Ao formar as almôndegas, não pressione a carne moída com muita força para que elas não fiquem densas e duras.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione cerca de um terço das almôndegas e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, por cerca de 6 minutos. Transfira as almôndegas para um prato e cozinhe o restante da mesma maneira.
Escorra o óleo e limpe a frigideira. Volte com as almôndegas para a frigideira e despeje o molho marinara por cima. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que as almôndegas estejam cozidas por completo, cerca de 15 minutos.
Sirva as almôndegas em espetos numa travessa com uma colherada de molho e uma folha de manjericão fresco. Podem ser consumidas quentes ou frias à temperatura ambiente.

Dicas de armazenamento

As almôndegas podem ser armazenadas, cobertas, na geladeira por 3 dias ou congeladas por até 6 semanas. Elas podem ser congeladas cozidas, diretamente no molho, ou cruas. Congele as almôndegas cruas em uma assadeira e, em seguida, transfira-as para sacos plásticos com fecho hermético. As almôndegas cozidas podem ser congeladas em um recipiente plástico.