Massa linguine integral ao molho de limão com almôndegas de peru.
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 600, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 42 G., carboidratos 69 G., fibra 11 G., colesterol 180 mg, sódio 940 mg, açúcar 4 G.
Calorias 600, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 42 G., carboidratos 69 G., fibra 11 G., colesterol 180 mg, sódio 940 mg, açúcar 4 G.
O destaque deste prato saudável e rico em fibras são as almôndegas de peru assadas. Você pode assá-las e servi-las separadamente como aperitivo com um molho para mergulhar, ou misturá-las com massa integral cozida (linguine ou espaguete) em um molho leve e cremoso de limão e parmesão. Para almôndegas mais suculentas, escolha peru moído de diferentes cortes, não apenas peito. Além da carne, as almôndegas também levam parmesão, cebola, farinha de rosca e temperos. O resultado é um prato muito suculento e saboroso. Sirva polvilhado com raspas de limão e manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída de peru magra (teor de gordura de aproximadamente 6%)
- 0,5 xícara de farinha de rosca integral
- 2 ovos, levemente batidos
- 1/3 de xícara de cebola ralada (cerca de metade de uma cebola média)
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manjericão picado finamente + 1/4 de xícara de folhas rasgadas
- 2 colheres de chá de orégano fresco picado finamente
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 0,5 colher de chá de sementes de funcho
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 280 g de espaguete ou linguine integral
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1,5 colher de chá de azeite
- Suco e raspas de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa de suco)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 245°C (450°F). Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver; não adicione sal. Unte uma assadeira com borda com óleo em spray.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída de peru, a farinha de rosca, os ovos, a cebola, 1/4 de xícara de parmesão ralado, o manjericão picado, o orégano, o alho, 1 1/4 colher de chá de sal, 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa em flocos. Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea. Modele a mistura em 24 almôndegas (cerca de 1 1/2 colher de sopa cada) e disponha-as em uma assadeira preparada. Borrife as almôndegas com óleo em spray e asse até que estejam cozidas por dentro, de 12 a 15 minutos, virando cada almôndega na metade do tempo.
- Entretanto, adicione a massa à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Em uma panela grande, leve a água do macarrão, o creme de leite e o azeite para ferver em fogo alto. Adicione o linguine e mexa. Adicione o suco de limão e as almôndegas e mexa. Adicione o restante do parmesão (1/4 de xícara) e 1/8 de colher de chá de sal e mexa. Ajuste o tempero a gosto, se necessário.
- Divida o linguine e as almôndegas entre quatro tigelas grandes de massa ou disponha em uma travessa grande. Polvilhe com raspas de limão e manjericão.
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