Almôndegas de peru apimentadas com espaguete
Votos: 6
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para almôndegas de peru Ina Garten pega linguiça moída e adiciona flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante ao prato. Ela assa as almôndegas no forno, depois as cozinha em fogo baixo em um molho marinara clássico e as serve com espaguete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de pão rústico sem casca, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 2/3 de xícara de leite
- 900 g peru moído (85-92% de carne magra)
- 230 g de linguiça italiana doce de carne de porco fresca moída (sem a tripa)
- 110 g de presunto cru fatiado finamente e picado em fatias finas.
- 1 xícara de queijo Asiago curado ralado na hora
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pétalas de pimenta vermelha esmagadas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade, mais um pouco para untar as almôndegas.
- 2 ovos bem grandes, levemente batidos
- 3 frascos (700 g cada) molho marinara boa qualidade
- 900 g de espaguete seco
- Queijo parmesão (ou asiago) ralado na hora para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Coloque o pão na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina. Processe até formar migalhas de tamanho médio. Transfira as migalhas para uma tigela pequena e adicione o leite. Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída de peru, a carne moída de porco, o presunto, a farinha de rosca, o queijo asiago, a salsinha, o orégano, a pimenta calabresa, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta-do-reino. Misture delicadamente os ingredientes com as mãos. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e os ovos e misture a carne moída com um garfo.
- Com as mãos, enrole a mistura em bolinhas de 5 cm de diâmetro e coloque-as em assadeiras preparadas. Pincele as almôndegas com azeite. Asse por 35 a 40 minutos, até que estejam douradas por cima e cozidas por dentro.
- Despeje o molho marinara em uma panela grande e rasa, adicione as almôndegas e deixe ferver em fogo baixo.
- Enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e salgada, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, divida o espaguete em pratos fundos, coloque 3 almôndegas por cima e regue com bastante molho. Sirva com queijo parmesão ralado.
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