Nyudi com acelga e tomates
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 560, gordura total 38 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 23 G., carboidratos 33 G., fibra 4 G., colesterol 199 mg, sódio 934 mg, açúcar 5 G.
Calorias 560, gordura total 38 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 23 G., carboidratos 33 G., fibra 4 G., colesterol 199 mg, sódio 934 mg, açúcar 5 G.
Você adora nhoque? Então experimente o gnudi, um delicado bolinho italiano semelhante ao nhoque, mas feito com ricota em vez de batata. Adicione acelga à massa do gnudi e sirva com tomates-cereja refogados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2/3 de xícara de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 450 g de acelga, com os talos aparados.
- 1,5 xícaras de ricota integral
- 0,5 xícara de queijo parmesão + um pouco mais para servir
- 1 ovo grande + 2 gemas
- Raspas de 1 limão, metade finamente raladas e metade cortadas em tiras largas.
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para servir
- 1 dente de alho grande, fatiado finamente
- 450 g de tomates-cereja
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Polvilhe uma assadeira com borda com farinha. Leve uma panela grande com água salgada para ferver; adicione a acelga e cozinhe até murchar, de 2 a 3 minutos. Retire a acelga com uma pinça e transfira para um pano de prato. Reserve a água do cozimento. Seque a acelga com leves batidinhas no pano, depois transfira para um processador de alimentos e pique finamente.
- Em uma tigela grande, misture a acelga, a ricota, o parmesão, o ovo inteiro e as gemas, as raspas de limão e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; misture bem. Incorpore a farinha até obter uma massa homogênea. Com uma colher de sopa, forme bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira preparada. Agite a assadeira delicadamente para que as bolinhas fiquem cobertas com farinha. Congele por pelo menos 10 minutos.
- Entretanto, em uma frigideira grande, misture o azeite e o alho e cozinhe em fogo médio até dourar, por cerca de 3 minutos. Retire o alho com uma escumadeira e reserve.
- Aumente o fogo para alto; adicione os tomates e cozinhe, mexendo, até que comecem a estourar. Reduza o fogo para médio; adicione o extrato de tomate e a pimenta calabresa. Adicione 1,5 xícara de água, as raspas de limão e o alho restante.
- Cozinhe, amassando os tomates, até o molho engrossar, de 8 a 10 minutos; adicione o suco de limão. Retire as raspas de limão do molho. Divida o molho entre as tigelas.
- Leve uma panela com água ao fogo baixo até ferver. Com cuidado, adicione metade dos nudi e cozinhe até que flutuem na superfície. Cozinhe por mais um minuto, totalizando cerca de 4 a 5 minutos.
- Retire com uma escumadeira e divida entre os pratos. Cozinhe a outra metade do njudi da mesma maneira. Regue com azeite e polvilhe com parmesão.
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