Recheio de arroz com acelga e passas (ganir)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 666, gordura total 34 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 25 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 214 mg, sódio 815 mg, açúcar 11 G.
Calorias 666, gordura total 34 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 25 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 214 mg, sódio 815 mg, açúcar 11 G.
Apesar do nome, este recheio é assado separadamente da ave, mas o acompanhamento é muito maior do que a cavidade de um frango ou pato. Há o suficiente para todos. Uma magnífica combinação de arroz cremoso, acelga suculenta, pedaços salgados de pancetta, queijo derretido e ervas aromáticas espera por você.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 maços de acelga, com os talos mais duros aparados.
- 3 colheres de sopa de arroz arbóreo
- Manteiga sem sal, para untar a frigideira.
- 450 g de pancetta, picada grosseiramente
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 220 g de queijo Gruyère em cubos
- 1 xícara de passas
- 1 maço de cebolinhas (apenas a parte branca e verde-clara), picadas
- 1 xícara de manjericão fresco picado
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- Raspas de 1 limão
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 8 ovos grandes, levemente batidos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione a acelga e cozinhe até ficar macia, de 8 a 10 minutos; retire com uma pinça e transfira para um escorredor para esfriar. Volte a água ao fogo até ferver. Adicione o arroz e cozinhe até ficar al dente, de 15 a 20 minutos; escorra e reserve. Esprema a acelga para retirar o excesso de água e pique finamente.
- Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 3 litros. Processe a pancetta, o alho, o alecrim, a pimenta calabresa e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Transfira para uma tigela e adicione o arroz, a acelga, o queijo Gruyère, as passas, a cebolinha, o manjericão, a salsinha, as raspas de limão e a noz-moscada. Adicione os ovos batidos e misture bem.
- Transfira a mistura de arroz para a assadeira preparada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja bem aquecido, de 50 minutos a 1 hora.
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