Dip de acelga suíça assada e alcachofra
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Um molho espesso e encorpado, servido com nachos para mergulhar, é o aperitivo perfeito para uma multidão. Este molho cremoso de queijo, além do sabor incrível, também é rico em fibras, graças à abundância de vegetais: acelga, alcachofras, pimentões e tomates. Uma mistura de queijos — ricota, cream cheese, cheddar e parmesão — confere ao molho uma textura rica e aveludada. Jalapeños picantes e bacon defumado crocante adicionam um toque saboroso. Depois de todos os ingredientes serem combinados, o molho é assado no forno para que os sabores se intensifiquem e criem uma mistura única, sendo servido quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 60 g de manteiga sem sal + um pouco mais para untar a forma
- 6 dentes de alho amassados
- 4 de espessura fatias de bacon defumado em madeira de macieira, em cubos
- 8 xícaras de acelga picada grosseiramente, com os talos aparados.
- 1 lata (400 g) de corações de alcachofra em conserva, lavados, secos e picados grosseiramente.
- 1/4 de xícara de rodelas de jalapeño em conserva, picadas
- 1/4 de xícara de tomates secos ao sol, escorridos e picados finamente.
- 1/4 de xícara de farinha
- 2 xícaras de leite integral
- 1/4 de xícara de ricota
- 110 g de queijo creme, amolecido
- 1 xícara de queijo cheddar branco forte ralado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para a cobertura
- Chips de pita ou biscoitos salgados para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 22x32cm.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o alho e refogue até perfumar, de 1 a 2 minutos. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, por mais 5 minutos. Escorra a maior parte da gordura do bacon da frigideira, reservando apenas 1 colher de sopa. Adicione a acelga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, de 4 a 5 minutos. Adicione as alcachofras, as pimentas jalapeño em conserva e os tomates secos; cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Em uma panela média, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre a mistura de acelga. Incorpore a ricota, o cream cheese, o cheddar e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira para uma assadeira. Polvilhe com mais queijo parmesão. Asse até dourar e a mistura de queijo borbulhar, por cerca de 20 minutos. Sirva com chips de pita ou biscoitos.
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