Costeletas de porco naturais com fubá de abóbora e acelga arco-íris
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 41 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 133 mg, sódio 968 mg, açúcar 4 G.
Calorias 660, gordura total 41 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 133 mg, sódio 968 mg, açúcar 4 G.
Os bifes de lombo de porco natural são fritos em minutos, ficando crocantes, suculentos e macios — uma solução perfeita para um jantar festivo sem complicações. Para ainda mais sabor, regue-os com manteiga de sálvia derretida enquanto fritam. Sirva com um saboroso mingau de fubá com purê de abóbora e queijo, e acelga arco-íris refogada. Use tanto as folhas quanto os talos da acelga para adicionar bastante fibra saudável ao seu prato festivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais sem osso (2 cm de espessura; pesando 0,6 - 0,7 kg)
- 3/4 de xícara de fubá de milho de cozimento rápido
- 1,5 xícaras de queijo pepper jack ralado (cerca de 110 g)
- 3/4 de xícara de purê de abóbora enlatado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 folhas de sálvia
- 1 chalota, fatiada finamente
- 1 maço de acelga arco-íris, com os talos aparados e fatiados finamente, e as folhas cortadas em tiras de 2 cm de largura.
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, ferva 3 xícaras de água. Adicione a farinha de milho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por 5 a 7 minutos. Adicione o queijo e a abóbora, tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e tampe para manter aquecido.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino, adicione-as à frigideira e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Vire as costeletas e cozinhe até que estejam quase cozidas por completo, por mais 2 a 3 minutos.
- Adicione a manteiga e a sálvia e cozinhe até a manteiga derreter. Incline a frigideira ligeiramente e despeje a manteiga sobre a carne de porco; cozinhe, regando com a manteiga, até que a carne esteja cozida por completo e a manteiga esteja dourada, por mais 1 a 2 minutos. Transfira a carne para um prato, deixando a manteiga na frigideira. Coloque as folhas de sálvia sobre as costeletas de porco; cubra com papel-alumínio para manter a carne aquecida.
- Volte a panela ao fogo alto e adicione as chalotas e os talos da acelga. Cozinhe, mexendo, até que estejam macios, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de acelga e cozinhe até murcharem, de 1 a 2 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar completamente, cerca de 1 minuto; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a farinha de milho e a acelga entre os pratos. Cubra com as costeletas de porco.
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