caçarola de acelga com pão de alho

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1408, gordura total 94 G., gorduras saturadas 31 G., proteínas 52 G., carboidratos 98 G., fibra 14 G., colesterol 96 mg, sódio 2637 mg, açúcar 32 G.

Esta pizza simples é feita com metades de baguete cortadas ao meio — perfeitas para aperitivos individuais. Cada pizza é coberta com uma caçarola de acelga em um molho rico e cremoso, com uma camada de queijo derretido por cima. É incrivelmente suculenta, e a pasta de alho assado adiciona um sabor único. A pasta de alho restante pode ser usada em outros pratos, sopas, servida com carne ou simplesmente espalhada no pão e apreciada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Acelga

1-1,1 kg de acelga comum ou arco-íris (3-4 maços grandes)
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2,5 xícaras de leite integral
pimenta-do-reino moída na hora
Noz-moscada moída na hora
1/3 de xícara de pasta de alho assado, receita abaixo (ou 2 cabeças de alho assado)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 baguete, 60 cm de comprimento, 8 cm de largura.

Pasta de alho assado

6 cabeças de alho, com as extremidades cortadas para expor todos os dentes.
1 xícara de azeite
3 colheres de sopa de mel

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Corte os talos da acelga, mas não pique as folhas.

Adicione a acelga à água fervente (a panela ficará cheia inicialmente) e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Escorra em um escorredor e enxágue em água fria. Escorra novamente, envolva a acelga em um pano de prato e esprema para remover o excesso de água. Pique a acelga.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Junte o leite, tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de noz-moscada. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal a gosto. Incorpore 1/3 de xícara de pasta de alho assado.
Coloque metade da acelga no fundo de uma assadeira média. Cubra com metade do molho de alho e metade do queijo. Repita as camadas, terminando com o queijo. Asse por 15 minutos. Retire do forno e gratine.
Pão de alho:

Corte a baguete ao meio no sentido longitudinal e, em seguida, corte-a ao meio transversalmente para obter quatro pedaços de 30 cm de comprimento.
Toste as fatias de pão com a parte cortada para cima no forno até dourarem, por cerca de 1 minuto. Pincele com a pasta de alho restante e cubra cada fatia com um quarto da acelga assada. Corte cada pizza ao meio e sirva.

Pasta de alho assado:
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o alho em um pedaço grande de papel alumínio e regue com 1/4 de xícara de azeite. Envolva em papel alumínio formando um pacote bem fechado.
Asse até que o alho esteja macio, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, retire os dentes da casca e coloque-os em um processador de alimentos. Adicione o restante do azeite (3/4 de xícara) e o mel, tempere com sal e pimenta a gosto. Bata até obter um purê homogêneo e transfira para uma tigela pequena. Você também pode amassar a pasta de alho com um garfo.