Ovos ao curry com arroz e anéis de cebola

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Ovos ao molho de curry com arroz e anéis de cebola - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caril

6 ovos
Óleo de amendoim para cozinhar e fritar
1 cebola roxa fatiada finamente
2 dentes de alho amassados
2 vagens de pimenta chili de arbol
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de açafrão
450 g de leite de coco
1/2 xícara de água
1 pequeno ramo de folhas frescas de coentro
1 chalota grande, picada finamente
1/4 de xícara de farinha de arroz

Arroz

1 colher de sopa de manteiga de amendoim
2 talos de alho-poró, lavados e fatiados finamente (apenas a parte branca)
1 xícara de arroz vermelho
2 folhas de louro
2 xícaras de caldo de legumes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: arroz, ovos, leite de coco, Manteiga de amendoim, alho-poró, alho, folha de louro, pimenta de árbol, coentro, cominho, cúrcuma, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhar arrozColoque uma pequena panela em fogo médio e aqueça o óleo de amendoim até ficar brilhante.

Polvilhe os alhos-porós com um pouco de sal (isso ajudará a extrair o excesso de umidade), adicione-os ao óleo e refogue até ficarem macios. Adicione o arroz à mistura e mexa até que esteja completamente envolvido no óleo. Despeje o caldo e adicione a folha de louro.

Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Assim que o arroz estiver cozido e tiver absorvido o líquido, retire do fogo e mantenha em um local aquecido para descansar (uma toalha ou um cobertor pequeno servem bem para isso).
Cozinhando curryLeve uma panela com água até a metade para ferver. Com cuidado, abaixe o fogo. ovos Adicione à água usando uma colher grande e cozinhe por 14 minutos.

Dica de culinária:

Se a água ferver novamente, reduza o fogo. Imediatamente, coloque os ovos cozidos em uma tigela com água fria para evitar que a gema fique com uma coloração acinzentada. Deixe os ovos esfriarem na água fria por alguns minutos, depois descasque-os e corte-os ao meio.

Aqueça duas colheres de sopa de óleo de amendoim em uma frigideira funda. Quando o óleo estiver brilhante, adicione a cebola e o alho e frite até dourar.

Entretanto, toste os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de coentro e as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Assim que a mistura começar a exalar aroma, retire do fogo e transfira para um moedor de especiarias para moer. Adicione as especiarias e a cúrcuma à frigideira com as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Em seguida, despeje o leite de coco e a água.

Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que todos os sabores estejam bem incorporados. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as metades dos ovos ao curry. Aos poucos, incorpore um punhado generoso de coentro, com cuidado para não quebrar os ovos.
Em uma panela pequena, adicione óleo de amendoim até cobrir o fundo com cerca de 5 cm de óleo. Empane as chalotas na farinha de arroz e coloque uma rodela na panela para testar a temperatura do óleo (ela deve chiar, dourar e subir à superfície). Frite as rodelas de cebola em lotes, escorra em papel toalha e tempere com sal.

Sirva cada prato com uma colherada de arroz, uma generosa porção de molho de curry e meio ovo. Decore com rodelas de cebola fritas e sirva imediatamente.