Hambúrguer Cheyenne com peru, anéis de cebola e molho barbecue.

Votos: 10

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os habitantes rústicos do Wyoming inspiraram inúmeros romances, incluindo o clássico faroeste "Shane". A natureza selvagem e a proximidade com a Caldeira de Yellowstone oferecem uma fuga relaxante da agitação da cidade grande; talvez você esteja em busca de fotos de antílopes ou veados em seu habitat natural. Bifes de veado são um prato típico da região. A rede de restaurantes Bobby Flay's, com comida caseira, oferece um hambúrguer simplesmente delicioso, com carne de peru moída magra, bacon crocante, anéis de cebola, cheddar defumado e um molho barbecue picante. Assim como Bobby ama este estado, ele recheou seu hambúrguer com todos os seus ingredientes favoritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

pães de hambúrguer
peru moído
Bacon
Anéis de cebola para servir
Queijo cheddar

Ketchup

1 colher de sopa. molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pimenta poblano moída
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa cheia de mostarda em pó
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de molho inglês
1 chipotle (pimenta jalapeño vermelha defumada) em molho adobo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de melaço preto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

A carne moída de peru fica ótima nessa combinação — basta usar uma mistura de carne branca e vermelha. Modele em hambúrgueres e frite por 5 minutos de cada lado.
Este hambúrguer impressionante é feito com duas fatias de bacon. Bobby gosta do seu hambúrguer com bacon, por isso as fatias ficam bem crocantes.

Anéis de cebola

Para fazer anéis de cebola finos, aqueça 1 litro de óleo de amendoim a 180 °C em uma panela funda de fundo grosso. Empane os anéis de cebola na farinha temperada com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena; mergulhe-os no leitelho temperado com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, empane-os novamente na farinha. Frite até dourar, por cerca de 4 minutos, virando uma ou duas vezes durante a fritura. Escorra em papel-toalha e tempere com sal.
Este hambúrguer leva 2 fatias grossas de queijo cheddar defumado e bem forte.

Molho barbecue

Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Adicione o molho de tomate e 1/3 de xícara de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes (exceto o sal e a pimenta); cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

Transfira a mistura para um processador de alimentos e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Despeje em uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coloque sobre os hambúrgueres com uma colher.

Receita Cheeseburger com queijo derretido.

Este prato harmoniza bem com cerveja escura.