Frango frito à milanesa com anéis de cebola
Votos: 1
Tempo: 35 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Se você adora frango frito com uma crosta crocante e dourada e é fã de anéis de cebola empanados, vai adorar esta receita, que combina esses dois ingredientes deliciosos em um só prato. Os anéis de cebola fazem parte da cobertura do frango. Para prepará-los, pedaços de peito de frango, juntamente com cebolas fatiadas (os anéis devem ser bem finos), são deixados de molho durante a noite em uma mistura de leite e ovo com temperos e ervas frescas. Antes de fritar, o frango, com as cebolas bem pressionadas contra ele, é empanado várias vezes em uma mistura de farinha e temperos, criando uma camada espessa que se transforma em uma deliciosa crosta crocante após a fritura.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango com osso e pele (cerca de 220g cada)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1,5 colher de chá de pimenta caiena
- 3 xícaras de leite
- 1 xícara de salsa fresca rasgada
- 0,5 xícara de sálvia fresca rasgada
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal, com os dentes separados.
- 2 cebolas médias
- 3 xícaras de farinha
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande de vidro, bata os ovos com 1 colher de sopa de páprica, 1 colher de chá de pimenta caiena e 4 colheres de chá de sal. Adicione o leite, a salsa, a sálvia e o alho.
- Usando um mandolim ou uma faca, corte a cebola em rodelas de 0,3 cm de espessura. Separe-as em anéis e coloque-os na mistura de leite. Adicione o frango, virando-o para que fique bem coberto. Cubra e leve à geladeira por 4 a 8 horas.
- Numa assadeira rasa, misture a farinha, a colher de sopa restante de páprica, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Coloque uma grelha sobre a assadeira.
- Retire cada pedaço de frango da mistura de leite, passe-o na mistura de farinha e coloque-o na grelha. Depois de empanar todo o frango, mergulhe-o novamente na mistura de leite e pressione um pouco da cebola e das ervas sobre ele. Em seguida, pressionando a cebola sobre o frango para que fique firme, passe o frango novamente na mistura de farinha, pressionando firmemente para que a cebola se incorpore à cobertura. Se desejar, você pode mergulhar o frango uma terceira vez para adicionar mais cebola. Coloque os pedaços de frango empanados na grelha.
- Aqueça cerca de 2 cm de óleo vegetal em uma fritadeira ou frigideira funda em fogo médio até atingir a temperatura de 190 °C (355 °F) em um termômetro de fritura. Adicione o frango e frite, ajustando o fogo conforme necessário, até dourar de um lado, de 8 a 10 minutos.
- Vire com uma pinça e cozinhe até dourar do outro lado, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 71°C (160°F), cerca de 8 minutos. Transfira os pedaços para um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal.
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