Receitas de Legumes de Raiz Assados

Rabanete

Retire as folhas e corte os rabanetes ao meio. Coloque-os numa assadeira com azeite ou manteiga derretida, sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos a 220 °C. Sugestão para servir: Polvilhe os rabanetes assados ​​com tomilho ou salsa picada e umas gotas de suco de limão. Sirva sobre polenta ou fubá.

Pastinaca

Descasque e corte em pedaços. (Se as pastinacas forem grandes, corte-as longitudinalmente em quatro partes e retire o miolo.) Espalhe em uma assadeira com azeite, sal e pimenta. Asse a 220°C por cerca de 20 minutos. Sugestão para servir: Misture as pastinacas assadas com pancetta crocante esfarelada, alecrim picado e parmesão ralado.

alcachofra de Jerusalém

Corte em pedaços grandes (descascar é opcional). Espalhe em uma assadeira com azeite ou gordura de bacon quente, sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos a 220 °C. Sugestão para servir: Misture os alcachofras de Jerusalém assadas com bacon crocante esfarelado e salsa picada.

sueco

Descasque e pique grosseiramente o nabo-sueco. Espalhe em uma assadeira com azeite ou manteiga derretida, sal e pimenta. Asse a 220°C por cerca de 30 minutos. Sugestão de servir: Misture o nabo-sueco assado com alho assado, vinagre de vinho tinto, azeite e queijo Asiago ralado.

Nabo

Descasque e fatie. Espalhe em uma assadeira com azeite ou manteiga derretida, sal e pimenta. Asse por 35 a 45 minutos a 220 °C (425 °F). Sugestão para servir: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de xarope de bordo e 1 colher de sopa de suco de limão, adicionando uma pitada de cominho e flocos de pimenta vermelha. Misture com os nabos assados.

Salsify

Descasque e corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma assadeira com azeite, sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos a 220 °C. Sugestão de servir: Coma a salsifia assada como se fossem batatas fritas, com maionese de alho para mergulhar.

Raiz de aipo

Descasque e corte em pedaços. Espalhe em uma assadeira com azeite, sal e pimenta. Asse por 25 a 30 minutos a 220 °C (425 °F). Sugestão para servir: Misture o aipo assado com 1 colher de sopa de mel, 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas e 1 colher de sopa de salsa picada.

Beterraba

Apare as folhas, sem descascar. Tempere com sal e pimenta, adicionando um fio de azeite e água. Envolva cada beterraba em papel alumínio e asse por 40 a 50 minutos a 220 °C. Deixe esfriar um pouco, retire o papel alumínio e descasque as beterrabas. Sugestão de servir: Corte as beterrabas assadas em fatias e misture com queijo gorgonzola esfarelado, pistaches, rúcula e azeite. Tempere com sal e pimenta.