Tarte de legumes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1020, gordura total 70 G., gorduras saturadas 39 G., proteínas 21 G., carboidratos 80 G., fibra 6 G., colesterol 272 mg, sódio 905 mg, açúcar 4 G.

Esta torta deliciosa é feita com abobrinha, abóbora cabotiá, cebola frita e uma generosa porção de queijo derretido sobre uma massa crocante. É perfeita como aperitivo, talvez acompanhada de vinho branco. Corte os legumes em fatias uniformes para uma apresentação elegante e sofisticada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de sal fino
450 g de manteiga fria, cortada em cubos de 1 cm.
4 gemas de ovo
0,5 xícaras de água gelada
2 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho amassados
2 ramos de tomilho fresco
1 cebola picada finamente
220 g de queijo Gruyère ou suíço ralado

Vegetais

1 abobrinha, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1 abobrinha amarela, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1 abóbora butternut, descascada, cortada em quatro partes e depois em fatias de 0,6 cm de espessura.
Azeite

Quindim

2 ovos batidos
1 xícara de creme de leite com 10% de gordura
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de tomilho fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque uma assadeira pequena ou uma forma de torta em uma assadeira com borda forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal e a manteiga e pulse até que a manteiga fique com a consistência de ervilhas. Adicione as gemas e pulse até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, adicione água gelada aos poucos até que a massa fique lisa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.

Após a massa descansar, abra-a em um retângulo e coloque-a na assadeira preparada. Forre com papel manteiga e preencha com pesos para torta. Asse por 20 minutos. Retire o papel manteiga e os pesos e asse por mais 10 minutos, até dourar. Reserve.
Aumente a temperatura do forno para 190°C.
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho, os ramos de tomilho e a cebola e refogue até ficarem translúcidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve para esfriar; descarte o tomilho.
Vegetais:

Coloque a abobrinha, a abóbora e a abóbora-moranga em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 5 minutos, apenas o suficiente para que estejam parcialmente cozidas.
Quindim:

Em uma tigela média, bata os ovos com o creme de leite. Adicione as raspas de limão, o tomilho picado, o sal e a pimenta. Reserve. Cubra a massa com cebola frita e polvilhe com metade do queijo. Distribua os legumes por cima e, em seguida, despeje cuidadosamente o creme de leite. Polvilhe com o restante do queijo.
Asse por cerca de 30 minutos ou até que o centro esteja firme. Deixe a torta esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir.