Tarte tatin de manga
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Tarte tatin de manga - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de trigo premium
- 140 g de manteiga
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 a 6 colheres de sopa de água fria
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 mangas grandes, não muito maduras
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa quebradaColoque a farinha, a manteiga, a gema, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos. Pulse até formar uma farofa. Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez. Forme uma pequena bola com a massa, envolva-a em filme plástico e achate-a até formar um círculo com 2,5 cm de espessura. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa e corte círculos com 11 cm de diâmetro. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
- Em uma panela antiaderente, prepare um caramelo com açúcar e água. Pré-aqueça 6 panelas de ferro fundido (13 cm de diâmetro) ou 6 ramequins (com capacidade para 225 ml) no forno.
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Quando a mistura de água e açúcar atingir uma cor âmbar, coloque a panela em uma tigela com água fria para interromper o aquecimento. Despeje o caramelo nas formas ainda quentes e disponha os pedaços de manga dentro. Pincele-os com manteiga derretida. Fure os círculos de massa quebrada com um garfo e coloque-os sobre a manga.
Asse em forno a 205°C por 25 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Autor da receita - Chef Tanya Holland (EUA) – escritora gastronômica, proprietária de restaurante
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