Tarte Tatin com Cítricos
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 232, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sódio 18 mg, açúcar 22 G.
Calorias 232, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sódio 18 mg, açúcar 22 G.
Esta torta francesa invertida impressiona não só pelo sabor, mas também pela sua apresentação deslumbrante. A parte superior é coberta com frutas cítricas de diversas cores, desde limões amarelos a toranjas vermelhas, que, combinadas, conferem à massa uma explosão de sabores cítricos. Sirva decorada com chantilly de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 limões Meyer
- 3 tangerinas
- 2 laranjas sanguíneas
- 2 laranjas Kara-Kara
- 2 laranjas Navelin
- 2 toranjas vermelhas
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- Meia fava de baunilha, raspe as sementes.
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Corte os limões, tangerinas, laranjas e toranjas em rodelas de 1 cm de espessura e, em seguida, corte as rodelas em quadrados iguais, cada um com aproximadamente 4 cm. Você precisará de 36 quadrados de frutas cítricas para a torta. Agrupe-os por cor e reserve.
- Numa panela pequena, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavado, a manteiga e 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo médio.
- Cozinhe até a mistura começar a ferver e o açúcar dissolver. Despeje a mistura em uma assadeira de 22x32 cm e mexa para cobrir o fundo. Se necessário, use um pincel de confeiteiro para distribuir a calda uniformemente.
- Disponha as frutas cítricas em um padrão quadriculado, alternando as cores, no fundo da assadeira. Cubra com a massa folhada. Asse até que esteja dourada e crescida, de 10 a 12 minutos.
- Bata o creme de leite fresco com as sementes de baunilha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de metal até formar picos firmes. Transfira o chantilly para um saco de confeitar com bico de estrela.
- Retire a torta do forno. Vire-a sobre uma superfície de trabalho. Corte em fatias e disponha nos pratos. Sirva decorada com chantilly.
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