Tarte Tatin
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 199, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 1 G., carboidratos 36 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sódio 56 mg, açúcar 30 G.
Calorias 199, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 1 G., carboidratos 36 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sódio 56 mg, açúcar 30 G.
Esta tarte Tatin francesa, coberta com pedaços de maçã em calda de caramelo, tem um aspeto luxuoso, mas é bastante simples de fazer, especialmente se usar massa folhada comprada pronta. É uma tarte invertida, por isso, ao dispor as maçãs na forma, lembre-se que a base se tornará a cobertura, então tente manter um padrão organizado. Sirva a tarte Tatin com chantilly ou uma bola de gelado de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 maçãs firmes, como Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp.
- 55 g de manteiga amolecida
- 1 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- Suco de meio limão
- 1 folha de massa folhada refrigerada
- Chantilly para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em quatro partes.
- Unte o fundo de uma frigideira antiaderente de 30 cm que possa ir ao forno. Misture o açúcar, o sal e a baunilha até que as sementes estejam distribuídas uniformemente. Polvilhe a mistura de açúcar uniformemente sobre a frigideira. Esprema o suco de limão.
- Coloque os quartos de maçã por cima, com a parte cortada para cima. Lembre-se, a parte de baixo se tornará a parte de cima, então a torta ficará bonita. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe até o açúcar derreter, caramelizar e começar a engrossar. Durante esse processo, as maçãs devem liberar seu suco, então isso pode levar de 10 a 15 minutos. Se o suco começar a escurecer, reduza um pouco o fogo.
- Enquanto as maçãs assam, retire a massa folhada da geladeira. Com uma faca, corte um círculo grande o suficiente para cobrir as maçãs na assadeira. Mantenha a massa na geladeira.
- Assim que o açúcar caramelizar, coloque o círculo de massa sobre as maçãs, dobrando cuidadosamente as bordas para dentro. Leve a torta ao forno e asse até que a massa esteja dourada e crescida, de 15 a 20 minutos. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Transfira cuidadosamente a tarte tatin para um prato de servir. Sirva com chantilly.
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