Beringelas picantes
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 167, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 14 G., fibra 4 G., colesterol 21 mg, sódio 336 mg, açúcar 7 G.
Calorias 167, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 14 G., fibra 4 G., colesterol 21 mg, sódio 336 mg, açúcar 7 G.
A berinjela picante é um ótimo aperitivo ou acompanhamento para um jantar de inspiração asiática. As berinjelas são cortadas em palitos finos, fritas em óleo quente até dourar e, em seguida, salteadas em um molho de carne leve com pimenta, gengibre e alho. Sirva generosamente polvilhada com coentro fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de vinagre preto chinês
- 2 colheres de chá de molho de ameixa
- 4 beringelas (cerca de 450 g), sem os talos
- Óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de chá de alho amassado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 4 pimentas malagueta inteiras e secas
- 2 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm de comprimento.
- 100 g de carne de porco moída
- Folhas de coentro picadas ou cebolinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena; misture bem.
- Usando um descascador de legumes, descasque as berinjelas em tiras de 2 cm de largura, com 2 cm de distância entre elas. Corte as berinjelas longitudinalmente em quatro partes e, em seguida, corte cada parte transversalmente em pedaços de 7 cm.
- Despeje 7 cm de óleo em uma panela de 2 litros. Aqueça em fogo médio a 175 °C (350 °F). Frite as berinjelas em lotes até dourarem, por cerca de 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Aqueça a wok em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 1 colher de sopa de óleo da panela e gire a wok para untá-la. Adicione o alho, o gengibre, a pimenta malagueta seca e a cebolinha; refogue até perfumar, por cerca de 30 segundos.
- Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos com as costas de uma colher, até dourar e ficar bem soltinha. Adicione o molho e deixe ferver. Adicione a berinjela e misture bem para envolver no molho. Transfira para uma travessa aquecida. Sirva decorado com coentro ou cebolinha.
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