Beringela picante ao estilo indiano na panela de cozimento lento
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato indiano de berinjela é uma versão simplificada do saboroso bharta (purê de berinjela). Com esta receita, você não precisa perder tempo assando e descascando a berinjela. Em vez disso, ela é cozida rapidamente em uma panela de pressão por apenas 20 minutos e depois misturada com cebola, tomate e especiarias refogados. O sabor é tão rico e intenso quanto se você estivesse preparando com legumes assados. Sirva a berinjela com o molho, decorada com ervas frescas. Arroz cozido no vapor é um acompanhamento perfeito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela grande
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1 cebola pequena, picada
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 dentes de alho amassados
- 3 tomates-cereja, em cubos
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- Arroz basmati cozido, para servir (opcional)
- 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.
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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, arroz basmati, raiz de gengibre, tomates-cereja, ervilhas, caril, cominho, cúrcuma, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça 2 a 3 furos em cada lado da berinjela com uma faca. Coloque-a na grelha de uma panela de pressão elétrica de 6 litros e adicione 1 xícara de água. Siga as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 20 minutos (veja a Nota).
- Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão rapidamente e aguarde o término do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa. Retire as berinjelas e coloque-as sobre uma grelha. As berinjelas devem estar completamente macias e murchas. Reserve.
- Ajuste a panela elétrica para o modo refogar e, quando estiver quente, adicione o óleo vegetal. Adicione o curry em pó, o cominho e a cúrcuma e refogue até que as especiarias liberem seu aroma, cerca de 30 segundos. Adicione a cebola, mexendo sempre, para que fique coberta com o óleo e as especiarias. Refogue, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia e levemente dourada, de 7 a 8 minutos.
- Adicione o gengibre e o alho e mexa. Cozinhe até o alho começar a amolecer, por mais 1 a 2 minutos. Adicione os tomates e cozinhe até que se desfaçam e amoleçam, por 6 a 7 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal. Corte a berinjela em fatias. Adicione a berinjela e as ervilhas à panela de cozimento lento e aqueça por 2 a 3 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Sirva a berinjela com arroz, polvilhada com coentro e hortelã.
Observação
As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.
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