Salada de tomate, mussarela e cereja

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 454, gordura total 35 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 23 G., carboidratos 12 G., fibra 2 G., colesterol 68 mg, sódio 712 mg, açúcar 7 G.

"A surpresa deste prato são as fatias de cereja e mussarela escondidas entre as folhas verdes. Corte os tomates, grandes e pequenos, de maneiras diferentes para uma apresentação mais impactante. Corte alguns em gomos e outros em rodelas. Em vez de cerejas, você pode usar tomatillos. Eles são parecidos com tomates-cereja, mas têm um sabor levemente ácido, quase como manga ou maracujá. Se não encontrar tomatillos, adicione duas xícaras de cerejas frescas cortadas ao meio. A mostarda pode parecer um ingrediente fora de lugar nesta salada, mas eu adoro como o sabor dela combina com as folhas frescas e realça a cremosidade do queijo", compartilha Alex Guarnaschelli.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Reabastecimento

1/4 de xícara de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Salada

2–3 tomates não híbridos
2 xícaras de tomates-cereja
2 xícaras de cerejas frescas sem caroço, cortadas ao meio (ou fisális)
1 colher de sopa de açúcar
10 a 12 ramos de estragão fresco
8 ramos de manjericão fresco
8 ramos de salsa fresca
0,5 xícara de parmesão ralado finamente
2 a 3 colheres de sopa de azeite (ou mais, conforme necessário)
Sal marinho grosso
450 g de mussarela fresca, cortada em 12 fatias.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates-cereja, Mostarda Dijon, vinagre balsâmico, cerejas, manjericão, queijo parmesão, queijo mussarela, estragão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Numa tigela, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda e 1 colher de sopa de água fria. Reserve.
Prepare a salada:

Coloque os tomates sobre uma superfície plana. Corte os menores ao meio e os maiores em fatias ou gomos. Disponha todos os tomates e cerejas em uma única camada, com a polpa voltada para cima, em uma travessa grande ou em pratos individuais. Polvilhe com açúcar.

Tempere a mussarela.:

Usando uma tesoura, pique grosseiramente o estragão, o manjericão e a salsa e misture em uma tigela média com o parmesão, o azeite e uma pitada de sal. As ervas devem estar ligeiramente úmidas e pegajosas devido ao azeite.Se estiverem secas, adicione mais azeite, uma colher de sopa de cada vez.
Passe as fatias de mussarela nas ervas dos dois lados para cobri-las completamente e, em seguida, disponha-as entre os tomates em uma travessa ou prato de servir. Tempere com sal e regue com o molho.