Salada com espinafre, frutas vermelhas e nozes caramelizadas.

Votos: 1

Como preparar - Salada de espinafre, frutas vermelhas e nozes caramelizadas

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 276, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 15 mg, sódio 374 mg, açúcar 23 G.

Esta salada leve e elegante combina espinafre fresco com amoras, nozes caramelizadas e lascas de queijo parmesão salgado, tudo misturado em um molho agridoce de geleia de cereja e mostarda granulada. Perfeita para um jantar festivo!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Reabastecimento

3 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de mostarda granulada
2 colheres de sopa de mel
1/4 de xícara de geleia de cereja
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Salada

280 g de espinafre pequeno
2 xícaras de amoras
1/4 de xícara de cebola roxa fatiada finamente
0,5 xícara de nozes caramelizadas
1 pequeno pedaço de parmesão ou pecorino

Nozes cristalizadas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara e 1/4 de nozes
1/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de canela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: espinafre, nozes, amora, queijo parmesão, cebola roxa, mostarda integral, geleia de cereja, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Reabastecimento:

Numa tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, o mel, a geleia, 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o azeite e continue batendo até o molho ficar homogêneo.
Salada:

Numa saladeira grande, misture o espinafre, as amoras, a cebola e as nozes caramelizadas. Regue com o molho e misture. Use um descascador de legumes para ralar um pouco de queijo por cima.

Nozes cristalizadas:
Rendimento: 1,5 xícaras

Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Em uma panela média, em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione as nozes e mexa para envolvê-las na manteiga. Aumente o fogo para médio, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e caramelize, por cerca de 5 minutos. Incorpore a canela, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, e transfira a mistura para a assadeira. Espalhe as nozes em uma única camada. Deixe as nozes esfriarem até que a cobertura endureça, por cerca de 15 minutos.