Salada de repolho roxo, endívia e aipo com nozes
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Salada feita com repolho roxo, chalotas em conserva e aipo, temperada com vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon e creme azedo. Coberta com nozes torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de nozes
- 1 chalota média picada
- 1 repolho roxo pequeno, desfiado
- 1 colher de chá de sal grosso, mais a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa vermelhas vinagre de vinho
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/4 de xícara de creme azedo ou creme de leite fresco
- 2 talos de aipo, fatiados finamente
- 3 cabeças de endívia, com as bases aparadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o repolho roxo com uma colher de chá de sal. Mergulhe as chalotas numa tigela com água derretida por 10 minutos, depois escorra e enxágue.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as nozes em uma assadeira, leve ao forno e asse até dourar, por cerca de 12 minutos.
- Prepare o molho: Numa saladeira, misture o vinagre de vinho, o suco de limão, a mostarda Dijon, o açúcar e a pimenta-do-reino moída. Enquanto mistura, adicione gradualmente o azeite e, em seguida, o creme azedo. Incorpore o repolho roxo, o aipo e a chalota. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou mais (até 6 horas).
- Antes de servir, corte a endívia longitudinalmente em fatias finas e coloque em uma saladeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída e misture. Divida a salada entre as porções e polvilhe com nozes.
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