Bagels Lifebuoy

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 326, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 10 G., carboidratos 64 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 295 mg, açúcar 5 G.

Esses bagels listrados em vermelho e branco vão lembrar alguns de boias salva-vidas, enquanto outros pensarão no Natal. Isso significa que eles são igualmente apropriados para uma festa com tema de praia no verão, assim como para as festas de fim de ano. Esses bagels são perfeitamente fofinhos e macios, o que os torna ideais para fazer sanduíches divertidos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa + 2 colheres de chá de óleo vegetal
2 xícaras de água morna (cerca de 40°C)
2 pacotes de 7 gramas de fermento biológico seco ativo
4 colheres de sopa de açúcar
6 xícaras de farinha de primeira qualidade + mais conforme necessário
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de corante alimentício em gel vermelho
1 xícara de fubá de milho amarelo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte duas tigelas grandes com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Reserve.
Numa tigela de batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a água, o fermento e 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe bater e descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.

Ligue a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente 4 xícaras de farinha e o sal, e misture até formar uma massa pegajosa. Desligue a batedeira e use as mãos ou uma colher de pau para incorporar as 2 xícaras de farinha restantes, meia xícara de cada vez, até que a massa fique homogênea. A massa parecerá seca devido ao excesso de farinha, mas ficará perfeita quando todos os ingredientes estiverem incorporados.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a ao meio. Cubra uma das metades com um pano limpo. Sove a outra metade até que a massa não grude mais nas mãos, adicionando farinha conforme necessário, por cerca de 5 minutos. A massa deve ficar mais pesada e firme do que a massa de pão com fermento biológico. Coloque a massa em uma das tigelas preparadas, virando-a para que fique toda untada com óleo. Cubra com filme plástico.
Adicione corante alimentício vermelho à outra metade da massa e sove até ficar lisa e não grudar mais nas mãos, adicionando farinha aos poucos, conforme necessário, por cerca de 5 minutos. Coloque a massa em outra tigela untada, virando-a para que fique toda coberta com óleo. Cubra com filme plástico. Coloque a massa em um local aquecido e longe de correntes de ar até que ela cresça e quase dobre de tamanho, por cerca de 1 hora.
Unte duas assadeiras com a colher de sopa restante de óleo vegetal.
Amasse a massa branca em uma tigela e transfira-a para uma superfície de trabalho. Divida em 12 porções, cada uma pesando aproximadamente 55 gramas. Cubra com um pano limpo. Repita o processo com a massa vermelha.
Forme bolas com cada porção de massa branca e, em seguida, modele-as em cordões de 25 cm de comprimento. Repita o processo com a massa vermelha. Pegue os cordões brancos e vermelhos e torça-os para que fiquem com a aparência de uma bengala de Natal listrada. Una as pontas inserindo os dedos no orifício e, em seguida, torça-as. Transfira para as assadeiras preparadas e cubra com um pano limpo enquanto modela o restante da massa. Deixe a massa descansar em um local aquecido e longe de correntes de ar até que cresça ligeiramente, por 20 a 30 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C e polvilhe fubá em 2 assadeiras.
Em uma panela grande e pesada, misture 1/2 xícara de água com a colher de sopa de açúcar restante e leve para ferver. Adicione dois bagels de cada vez e cozinhe, virando uma vez, até que inchem um pouco, por cerca de 1 minuto. Transfira com uma escumadeira para as assadeiras preparadas. Asse até dourar, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.