Bagels de batata com cebola doce

Votos: 9

Como fazer bagels de batata e cebola doce

Foto do prato: David Malosh

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 bagels

Bagels de batata e cebola doce - receita passo a passo com fotos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 batata média de casca amarela (cerca de 140 g), bem descascada
1 cebola grande e doce, picada finamente.
1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar a tigela
2 colheres de sopa de mel
4,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para sovar.
Sal grosso
7 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 ovo

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o purê de batatas: Numa panela grande, ferva 2,5 litros de água. Adicione as batatas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por 20 a 25 minutos.

Retire as batatas, reservando a água do cozimento. Depois que as batatas esfriarem, descasque-as e amasse-as em uma tigela média, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário.

Prepare a massa: Misture o azeite e o mel na tigela com o purê de batatas. Na tigela da batedeira, misture a farinha, 2 colheres e meia de chá de sal e o fermento.

Adicione a mistura de batata e 1 xícara da água reservada à tigela de uma batedeira. Bata em velocidade média por 10 minutos, até que a mistura esteja firme, mas ainda maleável. Adicione mais algumas colheres de sopa da água reservada, se necessário. (Não descarte a água restante.)

Amasse a massa: Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove com as mãos por 5 minutos. A massa deve ficar lisa e voltar à forma original ao ser pressionada.

Deixe a massa descansar: Unte uma tigela grande com um pouco de azeite. Coloque a massa na tigela e pincele-a com azeite por todos os lados. Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em um local aquecido por 1 hora e meia a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.

Prepare a cebola: Enquanto a massa cresce, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe por 20 a 30 minutos, até ficar macia e translúcida, mas não dourada. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e reserve.

Forme os bagels: Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho. Forme um cilindro com a massa e corte-o em 12 pedaços iguais.

Forme uma bola firme com cada pedaço de massa e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos.

Faça um furo no centro de cada bolinha com o polegar. Estique os anéis resultantes até que o furo tenha aproximadamente 5 cm (2 polegadas) de diâmetro. Coloque-os de volta na assadeira, cubra com um pano úmido e deixe crescer por mais 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit).

Cozinhe os bagels: Leve a água reservada do cozimento das batatas para ferver. Com cuidado, coloque os bagels na água, alguns de cada vez, e cozinhe por 30 segundos. Vire-os com uma escumadeira e cozinhe por mais 30 segundos.