Salmão empanado com batata frita e salada de manga e agrião.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 680, gordura total 46 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 40 G., carboidratos 30 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sódio 879 mg, açúcar 20 G.
Calorias 680, gordura total 46 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 40 G., carboidratos 30 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sódio 879 mg, açúcar 20 G.
Se o peixe assado não ficar com aquela crosta crocante que a fritura na frigideira proporciona, experimente esta receita com batata chips. Filés de salmão (ou salmão coho, etc.) são empanados com batatas chips sabor churrasco trituradas, que ficam crocantes no forno, criando uma crosta deliciosa sem ressecar o peixe. Sirva com uma salada refrescante de agrião e manga doce com um molho agridoce, que complementa perfeitamente o sabor do churrasco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmão
- 700 g de salmão (parte central), com pele
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 xícara de lascas de churrasco trituradas
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa. pimenta em pó
- 6 cebolinhas verdes, apenas a parte branca e verde-clara, picadas finamente.
- 1 dente de alho
- Raspas de 1 limão (suco para salada)
Salada
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- Suco de 1 limão
- Meio jalapeño, picado
- 1/3 de xícara de azeite
- 5 xícaras de agrião
- 1 xícara de manga picada
- 0,5 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Salmão:
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o salmão com a pele virada para baixo no centro. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Espalhe mostarda Dijon uniformemente sobre o peixe. - Em um processador de alimentos, combine as batatas fritas, o açúcar, o chili em pó, a cebolinha, o alho e as raspas de limão e processe até obter uma mistura com a consistência de farinha de rosca. Pressione essa mistura sobre a mostarda que estiver por cima do peixe. Asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 15 minutos.
- Salada:
Numa tigela grande, misture o mel, o vinagre, o suco de limão e a pimenta jalapeño. Adicione o azeite, mexendo sempre. Junte o agrião, a manga e a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Transfira a salada para o prato do peixe e decore com amêndoas.
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