Sopa cremosa de milho com batatas e leite de coco
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 214, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 26 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 609 mg, açúcar 3 G.
Calorias 214, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 26 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 609 mg, açúcar 3 G.
A batata e o leite de coco conferem a esta sopa de milho vegana uma textura aveludada, tornando-a substanciosa e nutritiva. O óleo e o leite de coco também adicionam um agradável sabor de nozes que complementa a doçura do milho. Ao servir, finalize cada porção com amêndoas torradas picadas, grãos de milho e cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco não refinado
- 0,5 xícara de cebolinha verde fatiada finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 3,5 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 3 xícaras de grãos de milho congelados, descongelados
- 1/4 - 0,5 xícara de leite de coco
- Amêndoas torradas picadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a parte branca e a parte verde-clara da cebolinha e refogue, mexendo, até que fiquem macias, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o gengibre, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam bem revestidas, de 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
- Adicione quase todo o milho ao caldo, reservando 2 colheres de sopa de grãos, e continue cozinhando até que as batatas estejam macias, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Bata a sopa completamente com um mixer de mão até ficar homogênea, ou em duas ou três porções no liquidificador (não encha o liquidificador mais da metade).
- Adicione o leite de coco e, se necessário, aqueça a sopa novamente, ajustando a consistência com água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o restante do milho em uma tigela pequena e leve ao micro-ondas por alguns segundos.
- Sirva a sopa quente, polvilhada com amêndoas, milho e cebolinha.
Dicas culinárias
Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Tampe, deixando uma das extremidades ligeiramente aberta. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
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