Sopa cremosa de abóbora com chalotas e leite de coco
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 202, gordura total 12 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 944 mg, açúcar 5 G.
Calorias 202, gordura total 12 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 944 mg, açúcar 5 G.
A doçura natural desta sopa de abóbora é perfeitamente equilibrada pela pimenta caiena, gengibre e um toque de coentro fresco. O leite de coco a torna suave e aveludada, adicionando um sutil sabor tropical. Esta sopa vegana é substanciosa e nutritiva, perfeita para quem come carne e para quem busca sabores novos e interessantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 0,5 xícara de chalotas picadas
- 0,5 xícara de cebolinha picada, separando a parte branca da parte verde.
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 folha de louro
- 3,5 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 3 xícaras de abóbora butternut picada
- 1/4 a 1/2 xícara de leite de coco + um pouco mais para regar (opcional)
- Coentro fresco picado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a chalota e a parte branca da cebolinha e refogue, mexendo, até que a cebola esteja macia, de 3 a 4 minutos. Adicione as batatas, o gengibre, a pimenta caiena, a folha de louro, 1/2 colher de sopa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem envolvidas no óleo, de 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver.
- Adicione a abóbora butternut e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e a abóbora estejam macias, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo, descarte a folha de louro e deixe a sopa esfriar por pelo menos 5 minutos. Bata a sopa completamente com um mixer de mão até obter um creme homogêneo (ou em duas ou três porções em um liquidificador comum, sem encher mais da metade).
- Adicione leite de coco e, se necessário, aqueça novamente a sopa, ajustando a consistência com água. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa quente, decorada com coentro e cebolinha picados e um fio de leite de coco, se desejar.Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra-a com um pano de prato para evitar respingos. Bata a sopa até obter um creme homogêneo.
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