Sopa cremosa com leite de coco
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Dê um toque rico e complexo ao sabor desta sopa aveludada de batata com pimentão adicionando leite de coco e gengibre. Decore cada porção com coentro fresco e cebolinha antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 0,5 xícara de cebolinha picada, separando a parte branca da parte verde.
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho picado
- 3,5 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 3 xícaras de pimentão laranja picado
- 1/4 de xícara de leite de coco
- Coentro fresco picado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo de coco em uma panela média em fogo médio. Adicione a parte branca da cebolinha e refogue, mexendo, até amolecer, por 3 a 4 minutos. Adicione as batatas, o gengibre, a pimenta caiena, a folha de louro, o alho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até as batatas estarem bem revestidas, por 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver.
- Adicione os pimentões e cozinhe em fogo brando até que as batatas e os pimentões estejam macios, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo, remova a folha de louro e deixe a sopa esfriar por pelo menos 5 minutos.
- Bata a sopa até obter um creme homogêneo usando um mixer de mão ou, em 2 a 3 porções, em um liquidificador comum (não encha o liquidificador mais da metade). Se necessário, reaqueça a sopa e ajuste a consistência com água, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa quente, polvilhada com coentro picado e cebolinha.Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Tampe, deixando uma das extremidades ligeiramente aberta. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
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