Arroz doce tailandês com manga
Votos: 1
Tempo: 9 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 518, gordura total 13 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 7 G., carboidratos 97 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 107 mg, açúcar 40 G.
Calorias 518, gordura total 13 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 7 G., carboidratos 97 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 107 mg, açúcar 40 G.
Esta sobremesa tradicional tailandesa tornou-se popular em restaurantes tailandeses ao redor do mundo. Seu principal ingrediente é o arroz glutinoso de grãos longos (chapsari, chapsal em coreano), ou arroz pegajoso, popular na Coreia, Japão e Vietnã. É preparado de maneira semelhante ao mochi japonês ou ao tteok coreano. O arroz é cozido no vapor, misturado com leite de coco adoçado e servido com fatias de manga madura.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de arroz glutinoso
- 1,5 xícaras de leite de coco
- 1/3 de xícara de açúcar
- Uma pitada de sal grosso
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 3 mangas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- Equipamento especialvaporizador de bambu
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o arroz de molho em 4 xícaras de água por 8 horas ou durante a noite. Escorra.
- Forre uma cesta de bambu para cozinhar a vapor com um pano de prato limpo ou um pano próprio para vapor e despeje o arroz demolhado dentro. Coloque as bordas do pano sobre o arroz e tampe a cesta.
- Coloque a cesta de vapor em uma wok ou panela com água fervente (a água não deve tocar o fundo da cesta) e cozinhe o arroz em fogo alto até ficar macio, de 20 a 30 minutos.
- Entretanto, misture o leite de coco, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo, mexendo até que o sal e o açúcar se dissolvam. Desligue o fogo.
- Coloque o arroz glutinoso em uma tigela. Despeje três quartos do leite de coco e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Deixe o arroz descansar por 20 a 30 minutos.
- Molho de cocoDissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água e misture com o restante do leite de coco. Deixe ferver até o leite engrossar e desligue o fogo. Sirva o arroz com fatias de manga e regue com o molho de coco.
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