Frango à parmegiana com espaguete

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2330, gordura total 163 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 72 G., carboidratos 149 G., fibra 12 G., colesterol 283 mg, sódio 2187 mg, açúcar 17 G.

Frango à parmegiana crocante, coberto com molho de tomate e mussarela derretida, servido com espaguete ao molho marinara caseiro – um delicioso jantar ao estilo italiano, perfeito para uma ocasião especial. Finalize com manjericão fresco e parmesão ralado e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1/4 de xícara de azeite extra virgem
8 dentes de alho, fatiados finamente
2 latas de 800g de tomates San Marzano descascados e amassados à mão.
1 colher de chá de orégano seco

Frango

1 xícara de farinha
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha de rosca
1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente
1 colher de chá de orégano seco
4 filés finos de peito de frango (110-140 g cada)
Óleo vegetal para fritar
8 fatias de mussarela de leite integral (30g cada)
Queijo parmesão ralado, para polvilhar.
Manjericão fresco picado, para polvilhar.

Colar

350 g de espaguete

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molhoAqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione os tomates, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e bata com um mixer de mão até obter um creme homogêneo (ou bata em pequenas porções em um liquidificador comum e despeje na panela). Você deverá obter cerca de 4 xícaras de molho.

Enquanto isso, prepare o frango.Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Bata os ovos em outra tigela rasa. Misture. migalhas de pão, salsa e orégano no terceiro prato.
Coloque o frango sobre um pedaço de filme plástico e cubra com outro pedaço de filme plástico. Bata o frango dos dois lados com a parte plana de um martelo de carne ou com uma frigideira até que fique com 0,6 cm de espessura. Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, passe-o na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-o nos ovos, deixando escorrer o excesso, e passe-o na mistura de farinha de rosca, pressionando firmemente para cobrir. Transfira para um prato.
Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Aqueça cerca de 1,2 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem fumegar. Com cuidado, adicione dois filés de frango e cozinhe, mexendo-os na frigideira com uma pinça, até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Ajuste o fogo se o frango estiver cozinhando muito rápido. Transfira o frango para uma grelha para escorrer o excesso de óleo. Tempere levemente com sal. Repita o processo com o restante do frango.
Transfira o frango para uma assadeira limpa e despeje 1/2 xícara de molho de tomate sobre cada pedaço, cobrindo com 2 fatias de mussarela. Asse até que o queijo esteja derretido, borbulhante e dourado em alguns pontos, de 10 a 12 minutos.
Entretanto, cozinhe a massa.Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Descarte 1 xícara da água do cozimento e, em seguida, descarte o restante.
Aqueça o restante do molho de tomate (cerca de 2 xícaras) em fogo baixo. Adicione o espaguete e ½ xícara da água do cozimento reservada; mexa, adicionando mais água conforme necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o frango com parmesão e manjericão. Sirva com o espaguete.