Frango com coentro e espaguete de abóbora

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 480, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 49 G., carboidratos 34 G., fibra 8 G., colesterol 145 mg, sódio 368 mg, açúcar 17 G.

Rico em proteínas e vitaminas, este prato com baixo teor de calorias e carboidratos tem uma apresentação vibrante e é perfeito tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões festivas, quando a mesa está repleta de delícias e você procura algo mais leve. O peito de frango, temperado com coentro, é assado no forno e servido com espaguete de abóbora e uma cobertura suculenta de sementes de romã, fatias de pera, hortelã fresca e pistaches crocantes. Antes de servir, misture o espaguete de legumes com o suco liberado durante o cozimento – ficará delicioso!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora espaguete (cerca de 1 kg)
4 filés pequenos de peito de frango sem pele e sem osso (170-220 g cada)
2 colheres de sopa de azeite
2,5 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
2 peras Anjou, descascadas e cortadas em cubos
3 colheres de sopa de suco de limão fresco (1-2 unidades)
0,5 colher de sopa de sementes de romã
1/3 de xícara de hortelã fresca picada
1/4 de xícara de pistaches picados grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Corte a extremidade do caule da abóbora e fure-a toda com uma faca pequena; coloque-a em uma tigela de vidro resistente ao calor. Leve ao micro-ondas, virando uma vez, até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo, cerca de 14 minutos.

Deixe esfriar até que esteja em temperatura ambiente, depois corte ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Raspe a polpa em fios com um garfo.
Esfregue o frango com 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de chá de coentro e tomilho. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos.
Vire o frango, transfira a assadeira para o forno e asse até que esteja cozido por completo, cerca de 13 minutos. Transfira os peitos de frango para uma tábua de corte para descansar.
Coloque a panela com o caldo em fogo médio-alto e adicione a abóbora e a 1/2 colher de chá de coentro restante. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora absorva o caldo, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Divida entre os pratos.
Numa tigela, misture as peras, o suco de limão, as sementes de romã, a hortelã e os pistaches. Corte o frango em fatias e sirva com a abóbora. Cubra com a salada de peras.

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