Espaguete ao molho cremoso com queijo
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 455, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 17 G., carboidratos 68 G., fibra 4 G., colesterol 15 mg, sódio 381 mg, açúcar 3 G.
Calorias 455, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 17 G., carboidratos 68 G., fibra 4 G., colesterol 15 mg, sódio 381 mg, açúcar 3 G.
Dê licença, espaguete! Seu primo mais grosso, o espaguete-torta, está ganhando popularidade. Embora o espaguete-torta seja apenas um pouco mais grosso que o espaguete comum, a largura extra ajuda a absorver mais sabores, neste caso, o suco de limão azedo e o aroma da cebolinha e do alho. Este prato de uma panela só elimina a necessidade de cozinhar os ingredientes separadamente, tornando-se uma opção rápida e fácil para o jantar depois do trabalho. O espaguete é coberto com um molho cremoso de ricota, o queijo parmesão adiciona um toque de sabor de nozes e as raspas de limão dão um toque cítrico e refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com a parte branca separada da parte verde.
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 dente de alho picado
- Raspas e suco de 1 limão
- 340 g de espaguete (ou espaguete grosso)
- 1/3 de xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 1/3 de xícara de ricota de leite integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso (uma panela de ferro fundido ou qualquer panela grande funciona bem aqui), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebolinha, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha esteja macia e começando a caramelizar, de 3 a 4 minutos. Adicione o orégano, a pimenta calabresa e o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja macio e perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione suco de limão, 5,5 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora à panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Coloque o espaguete na panela e espalhe-o o máximo possível. Deixe a água ferver e cozinhe, mexendo frequentemente para evitar que a massa grude no fundo da panela, até ficar al dente e quase toda a água ter evaporado, de 10 a 12 minutos.
- Desligue o fogo e incorpore o parmesão, a ricota e as raspas de limão. Mexa até os queijos derreterem e o molho ficar cremoso, por cerca de 1 minuto. Divida a massa em 4 tigelas e polvilhe cada porção com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída na hora.
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